Namandier ou l’amandier à la noisette

 

Il y a des recettes qui font le tour des blogs et qui restent un moment à la mode. Le namandier en fait parti lancé en 2007 par l’excellent blog Sucrissime  puis repris par la blogo en 2008/2009.

Cette recette est comme j’aime, rapide et efficace. J’ai profité d’avoir de l’amande en poudre et des noisettes en poudre pour l’accommoder à ma façon.

Ingrédients

• 50 g d'amandes en poudre (200g d’amandes pour la version originale)
• 150 g de noisettes en poudre
• 200 g de sucre (100g de sucre pour moi)
• 100 g de beurre fondu
• 4 œufs
• Petit ajout perso: du rhum vieux

Préparation

Tout mélanger vigoureusement, verser dans un moule rond ou carré et enfourner 25 minutes à 200°C.

Alors pourquoi de si petites parts ?? Parce qu’au moment du démoulage mon gâteau s’est complètement cassé la figure. On a du le manger directement dans le moule. Pourtant le moule était beurré et fariné.

Quoi qu’il en soit il est trop bon. On a l’impression de manger une galette des rois. Il est fondant, j’ai trouvé le gout des amandes et des noisettes subtil. Vraiment une recette à conserver car c’est vite prêt et délicieux.

Yaourt light au caramel au beurre salé

Adepte de la yaourtière depuis quelques années déjà, je me suis rendu compte que je n’avais pas une seule recette de yaourt.
Faire des yaourts il n’y a rien de plus simple : du lait entier ou 1/2 écrémé,un yaourt entier, du lait en poudre, des aromes ou tout autre ingrédients.
Régime oblige, j’ai adapté ma recette traditionnelle pour une version plus light avec du lait écrémé, et de l’hermesetas (édulcorant) et des ferments Alsa pour plus de fermeté.

Ingrédients

• 1l de lait écrémé
• 2 sachets de ferment Alsa
• édulcorant Hermesetas selon les gouts de chacun
• caramel au beurre salé selon les gouts de chacun

Préparation
-Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet dans un bol.
-Puis verser dans les pots sans leurs couvercles et laisser fermenter 8/10h dans la yaourtière fermée (selon l'indication de votre appareil).
-Au terme des 8/10h mettre les pots au réfrigérateur pour qu'ils soient bien frais.

A bientôt ….

Pain doux ou gâteau fouetté / Saison 2

 

Eh oui je remet au gout du jour des recettes anciennes du blog !!

Alors après le pain de mie, le pain doux ou gâteau fouetté.

Lors de ma première tentative de pain doux, je me rappelle avoir galéré un truc de fou !!! Je ne sais par quel miracle le gâteau avait tout de même pris une bonne tournure. Je l’ai tenté une seconde fois mais en faisant gaffe de mettre la moitié du poids de farine. Et pareille j’ai galéré au possible. Du coup j’avais décidé de laisser tomber car le gâteau fouetté à la main c’est pas la joie !!

Jusqu’au jour où un nouveau venu a fait son entrée dans ma cuisine.

TAM DAM !!! Un robot pâtissier KRUPS avec option pesage et minuterie, très puissant pour pouvoir bien battre les gâteaux récalcitrants.

Donc sitôt acheté sitôt testé !!! Ben oui quoi histoire d’être sure de mon investissement (la bonne excuse ….)

Donc je vais remettre la recette histoire de réveiller les mémoires.

Ingrédients

• 6 œufs
• poids des œufs=poids de sucre =1/2 poids de farine
• 1 c à café de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1 c à soupe de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

-Préchauffez le four à 180°c (th.6) et beurrez et farinez un moule à manqué.

-Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Versez les jaunes dans une jatte, et fouettez pour faire blanchir le mélange.

-Ajoutez la farine tamisée, la cannelle, la muscade et la vanille et continuez à fouetter pour obtenir une préparation très homogène et fluide. (décidément à ce stade le gâteau est devenu compact comme une pate brisée comme d’habitude, après un peu de lait la pate est devenue fluide ouf … )

-Mettez les blancs d’œufs dans un saladier, ajouter le sel et montez-les en neige.

-Incorporez ces œufs en neige à la préparation précédente, en soulevant la masse avec une spatule. Versez dans le moule et enfournez pour 40 minutes. A ce stade j’ai eu la bonne surprise d’avoir de la pâte pour faire 2 gâteaux. Eh oui un gâteau bien battu ne donne pas la même chose.

-Donc voilà mes chefs d’œuvre.

 

Donc 2 gâteaux nature y’a pas d’intérêt alors j’ai customisé le rond avec un peu de confiture et des amandes effilées.

Bon en tout cas je me suis fais plaisir avec un bon gâteau fouetté et un bon chaudeau bien aromatisé. Sa té plis ki bon … (c’était plus que bon en créole).

Pain de mie complet

 

 

Un petit retour à la boulange. Ca faisait longtemps que je n’avais pas eu le plaisir de manger du pain fait maison.

J’ai repris la recette que j’avais déjà publié il y a quelque temps de cela : Pain de mie .

Pour un pain de 750g et une map de th60.

Ingrédients

240ml d'eau+30ml de lait
340g de farine blanche T55 ou T65 et 110g de farine complète
2.5 cuil à café de levure de boulanger ou 1 sachet
1.5 cuil à café de sel
30g de beurre
20g de sucre
1 cuil à café de jus de citron

Préparation
Tout mettre dans la map programme "pain blanc" ou "basic". Mais je pense que c'est possible à la main ou au robot à la condition de bien faire lever la pâte.

Poulet Yassa de mon chéri …

Si si Mr Gwadamiss est aussi au fourneau !!! Pas souvent faut l’avouer mais c’est déjà pas mal.

Un jour où la fatigue était insurmontable, où j’étais à 2 doigts de le supplier d’aller nous chercher un bon big mac pain complet de l’oncle Donald, mon homme a pris les choses en main. 2 cuisses de poulet, des oignons, de la moutarde, du citron vert et hop il nous a concocté un poulet yassa. Bon par contre il cuisine un peu à l’instinct donc il a réussi à se souvenir tant bien que mal des proportions utilisés.

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet
• 1 citron vert
• 1 gros oignon
• moutarde : il sait plus combien lol mais je dirais 1 bonne grosse cuillère voir 2
• piment
• sel et poivre

Préparation

-Emincer les oignons en lamelles.

-Faire revenir le poulet pour qu’il soit doré. Rajouter les oignons, la moutarde, le sel et le poivre. Couvrir d’eau et laisser cuire.

-Quand l’eau s’est évaporé, rajouter le jus du citron et le piment. Laisser 5 min de plus.

-Servez avec du riz blanc.

Qu’on se le dise cette recette n’est qu’une libre adaptation de la recette originale. Le minimum du poulet yassa c’est de faire mariner le poulet la veille dans les oignons, le jus de citron et la moutarde. Mais bon il y a suffisamment de recettes sur le net donc je ne vais pas développer plus.

Bon appétit.

Cari de bœuf

 

 

Hello me voilà de retour !!

Bon j’espère que cette année 2011 a bien débuté pour vous ?!

Alors je reviens petit à petit à mon blog mais je suis désolée d’avance mais je n’ai plus le temps de faire des photos détaillées de chaque étape donc quand ça ne le nécessitera pas je ferais que la photo du plat final.

Et ça commence aujourd’hui avec le cari de boeuf qui à part faire mijoter les ingrédients ne demande pas de détails particuliers. Après si vous voulez plus de renseignements n’hésitez à pas me le demander.

Alors je disais dans mon post précédent que nous étions au régime mais régime ne rime pas toujours avec légumes à l’eau et viandes sans gouts. Donc j’essaie autant que possible de diversifier notre alimentation tout en limitant le gras. Et le cari de bœuf réunionnais me permet de remplir ces objectifs, car c’est certes un plat mijoté mais à part une lichette d’huile pour faire revenir la viande il n’y a rien de gras.

La recette provient du site de l’office du tourisme de la Réunion : http://www.iledelareunion.net/cuisine-reunion/cari-de-boeuf-108.htm

J’ai mis la moitié de chaque ingrédients car je n’avais que 400g de bœuf pour 2 c’est parfait.

Ingrédients

1,2 kg de bœuf
5 petits oignons
6 gousses d'ail
3 petites tomates (j’ai remplacé par un pot moyen de tomates en sauce)
1 petit bout de gingembre
1 branche de thym
sel, poivre, huile

Ajout perso: du curcuma et du piment !!!

Préparation

Coupez le bœuf en morceaux ( comme pour une daube ).
Emincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux et pilez ail, sel poivre et gingembre.
Faites revenir la viande quelques instants puis ajoutez y les oignons et ensuite la préparation d'ail pilé et pour terminer la tomate et le thym.
Laissez cuire 3mn à feu doux puis ajoutez de l'eau à hauteur.
Dés ébullition, baissez à feu doux et laissez cuire jusqu'à évaporation et cuisson complète de la viande.
Il faut que la sauce soit onctueuse. Puis servez accompagné de riz haricots ou de bananes plantains ou de ce que vous voulez.

Pour ma part j’ai servi le cari avec du riz complet et de la purée de patate douce. Bon et sain que demandez de plus !!!

I'm come back ........... bientôt lol !!!

Hello !!

Je passe vous souhaiter une bonne année avant qu'il ne soit vraiment trop tard !!! Alors très bonne année à vous et votre famille, que tous vos voeux se réalisent.

Bon mon déménagement est effectif depuis un moment déjà mais je n'avais plus d'ordi. Mon ancien pc m'a lâché avec toutes mes photos et mes recettes donc j'avoue que ça m'a un peu blasé.

Et début d'année oblige nous sommes au régime légumes picard et viandes sans sauces lol. Donc je n'ai pas encore de quoi revenir.

Mais ce n'est pas pas grave car j'ai vos recettes et vos blogs donc dès que nous aurons marre de manger la même chose les affaires sérieuses reprendront.

Bon sur ce je vous dis à bientôt ici même ou sur vos blogs.