dimanche 11 juillet 2010

Petites crèmes à la pistache & fève tonka au micro onde

 

Recette prise sur le magnifique blog:

amusesbouche.canalblog.com

Grande adepte des recettes micro onde il m’était impossible de passer à coter de cette recette sans la tester !! J’avoue que j’ai voulu l’adapter à mes 4 œufs mais pour le coup je pense que je me suis un peu compliqué la vie car au lieu des 5 min annoncé je crois que j’ai du m’y prendre au moins pendant 10 min mais c’est sans regret tant le résultat est très bon.

Allez passons aux choses sérieuses !!!

Ingrédients

  • 600ml de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100g de sucre
  • 2 càs de maïzena
  • 1/2 fève tonka
  • 1 càs d’arome pistache

Préparation

-Diluer la Maïzena avec 1 cuil. à soupe de lait.

Crèmes au MO fève tonka & pistache 002

-Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la fève et l’arome pistache, la Maïzena diluée et le lait.

Crèmes au MO fève tonka & pistache 003

Crèmes au MO fève tonka & pistache 005

-Mélanger bien puis mettre au micro-onde (MO) 3 minutes à pleine puissance. Sortir la crème du MO et fouetter la. Replacer la crème au MO, 1 min, mélanger puis encore 1 minute.

Crèmes au MO fève tonka & pistache 006

-Là la crème commence à s’épaissir en surface, mélanger énergiquement et vous obtenez une crème anglaise (pour les antillais: on dirait du chaudeau à ce stade d’ailleurs je me suis un petit ramequin trop bon!!). Un peu mousseuse au début, elle sera parfaite après refroidissement et un repos 1 heure au frais.

Crèmes au MO fève tonka & pistache 007 

-Mais nous on continue car on souhaite des crèmes plus épaisses. Encore 2/3 tour au micro onde et en principe a crème est semi épaisse et prête à être refroidie.

Crèmes au MO fève tonka & pistache 009

-Verser le crème obtenue dans des ramequins et laisser refroidir avant de les mettre au frais. (pour moi ce sont des pots de ma yaourtière car plus pratique  à transporter le midi).

Crèmes au MO fève tonka & pistache 014

-La suite demain pour voir le résultat à la sortie du frigo…

Edit du 17 octobre 2010

Mais oui j’avais complètement oublié de venir poster la photo de la crème le lendemain.

Alors voila !! Le lendemain elles avaient prises mais elles sont restées tout de même onctueuses. Donc à refaire très bientôt avec les aromes que j’ai ramenées de Guadeloupe !!!

Roti de porc au four des Acores/ variante de la recette des cotes de porc au four

 

Vu que je ne me remets pas de la fabuleuse recette des cotes de porc des Acores; j’ai renouvelé l’opération avec un rôti de porc et le résultat et le gout est toujours aussi excellent !!!

Je ne vais pas remettre la recette mais simplement quelques photos du résultat.

Roti de porc au four des Acores montage

Financiers à la noix de coco et cerises

Financiers à la noix de coco et cerises 013

Une recette de saison avec toutes les jolies cerises d’en ce moment. J’en raffole et me goinfre toute la journée. D’ailleurs je ne les cuisine pas beaucoup donc j’ai épargné à peine 10 cerises pour une unique recette lol.

Ayant fait des petites crèmes (recette à venir), j’avais des blancs d’œufs à utiliser.  Donc me revoilà pour ces délicieux financiers.

Ingrédients

  • 3 blancs d’œufs
  • 40g de farine
  • 50g de noix de coco râpée
  • 110g de sucre glace
  • 60g de beurre noisette
  • 6 cerises ou plus

Préparation

-Mélanger les farines ensembles.

Financiers à la noix de coco et cerises 001

-Verser les blancs d’œufs et mélanger.

Financiers à la noix de coco et cerises 003

-Ensuite ajouter le beurre noisette et mélanger.

Financiers à la noix de coco et cerises 004

Financiers à la noix de coco et cerises 005

-Verser la préparation dans des moules individuels.

Financiers à la noix de coco et cerises 006

-Et mettez une cerise ou plus dans chaque compartiment. Enfourner 20/30 min.

Financiers à la noix de coco et cerises 008

-Quand les financiers prennent une jolie teinte dorée, ils sont prêts.

Financiers à la noix de coco et cerises 011

Financiers à la noix de coco et cerises 015

Mont blanc antillais

Mont blanc 048

Je vous annonçais il y a quelque temps la publication future d’un napolitain pour une réception d’une trentaine de personnes.

Sauf que je ne l’ai pas fait finalement car j’ai fait un test, ça n’a pas réussis donc pour pas me retrouver dans une mauvaise situation, j’ai décidé de faire un mont blanc.

Le mont blanc est une génoise fourrée d’une crème pâtissière, et recouverte de noix de coco râpée pour résumer. C’est ultra facile à facile à préparer, le seul inconvénient c’est qu’on le prépare à l’avance.

La veille ou le matin tôt  : préparation de la génoise

Ingrédients pour environs 20 personnes

  • 8 œufs
  • 250g de farine
  • 250g de sucre

Préparation

-Préchauffer votre four et beurrer votre moule.

-Séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Mont blanc 001

-Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mont blanc 003

-Ensuite ajouter le sucre afin d’en faire une meringue.

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-Puis verser les jaunes d’un coup (je les ai battu en omelette au préalable).

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-Ajouter ensuite la farine tamisée + la levure. Ne battez pas trop longtemps cette préparation pour que la génoise ne retombe pas.

Mont blanc 009

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-Enfourner dans un moule beurré pendant 15 min environs.

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-Dés qu’il est cuit sortez le (ne faites pas comme moi qu’il est oublié lol, il a brulé en dessous ^^)

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-Démouler le et laisser refroidir. puis entourer de film plastique pour que la génoise ne sèche pas. (si vous voulez déjà le trancher en 2 vous pouvez c’est ce que j’ai fait pour gagner du temps).

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2ème partie : la préparation de la crème et le montage

Ingrédients

  • 1 petit pot de lait concentré sucré (400ml)
  • 1 pot de lait de coco (400ml)
  • 100g de crème pâtissière en poudre ou crème à flan ou maïzena
  • 1 sachet de noix de coco (pour moi plus car j’en ai mis dans la crème également mais c’est facultatif)
  • mes indispensables: vanille, cannelle, muscade, amande amère, rhum vieux, citron vert

Mont blanc 026 

 

Préparation

-Faire bouillir les laits avec les épices.

Mont blanc 027 

-Dans un bol verser un peu de lait et mélanger 25g de poudre.

Mont blanc 029 

-Dès que le lait commence à bouillir, baisser le feu et verser la poudre dissoute dans le lait. Et tourner jusqu’à ce que la crème se forme.

Mont blanc 030

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(n’hésitez pas à rajouter un peu de lait et de la poudre si ça ne prend pas !! j’en ai rajouté un peu plus en effet car c’était un poil liquide).

-Laisser refroidir la crème avant de monter le gâteau.

-Dès que la crème est froide. Couper le gâteau si vous ne l’avez pas encore fait. Et verser le 3/4 de la crème sur la moitié du gâteau. (ne vous inquiétez pas si ça coule sur les bords, pour ma part la crème était bien épaisse donc ça n’a pas coulé du tout).

Mont blanc 037

-Recouvrer le gâteau de la deuxième moitié. Et verser le reste de crème sur le dessus et les bords.

Mont blanc 042 

Mont blanc 044

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-Puis verser la noix de coco sur le gâteau et ses côtés. Pour les flemmardes comme moi vous pouvez disposer des langues de chat tout autour du gâteau pour éviter de galérer avec la noix de coco. 

Mont blanc 046

Mont blanc 047

-Puis si vous voulez, vous pourrez mettre de la déco. Moi j’avais pas grand chose donc j’ai fais light.

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Sorbet à la goyave

Sorbet goyave 008

Après une succession de salé, on continue avec le sucré.

J’aime beaucoup le sorbet de goyave mais on en trouve pratiquement pas en France métropolitaine ou sinon c’est hors de prix. Donc je me suis dit pourquoi pas en faire ?? En plus j’ai trouvé ça super simple.

Ingrédients

  • 500 ml de jus de goyave
  • 500ml d’eau
  • 150g de sucre
  • le jus d’un citron vert

Préparation

-Préparer un sirop avec l’eau, le jus de citron et le sucre. Laisser refroidir.

Sorbet goyave 002

-ensuite mélanger le sirop et le jus de goyave.

-1ère possibilité : mettre la préparation dans un bol au congélateur et de mélanger la préparation toutes les heures pour que des cristaux ne se forment pas jusqu'à ce que la glace soit dure.

-2ème possibilité: verser le tout dans la turbine de la sorbetière.

Sorbet goyave 004

-Et laisser prendre.

Sorbet goyave 005

-Sortir le sorbet et mettre dans une boite à glace. Laisser 30 min au congélateur afin de servir.

Sorbet goyave 006

samedi 10 juillet 2010

Lasagnes aux épinards jambon et chèvre

 

 Lasagnes aux épinards lardons et chèvre 003

Ingrédients

  • 1 kg d'épinards surgelés à la crème
  • 1 buche de chèvre
  • 200g de gruyère râpée
  • 1 paquet de feuilles de lasagne
  • 200g de dés de jambon
  • sel et poivre

Préparation

- Faire fondre les épinards à feu doux pour qu’ils ne rendent pas trop d’eau. c’est une précaution pour ne pas avoir des lasagnes sèches et pour ne pas à avoir à rajouter de la crème ou de la béchamel. Ajouter de la muscade en poudre ainsi que le sel et le poivre et le fromage râpé.

- Beurrer un moule rectangulaire ou carré. Et dresser vos lasagnes en commençant par une couche d’épinards, et quelques dés de jambon, et 5 rondelles de fromage de chèvre puis une couche de feuille de lasagne, etc.

Lasagnes aux épinards lardons et chèvre 002

- Enfourner 30 min environ.

Quiche au thon de Sab

Tarte au thon de Sab 002

Sur internet on trouve de tout des fous, des pervers, des gens qui s’inventent une vie et on trouve également des personnes agréables, gentils et honnêtes. Et c’est le cas de Sab que je connais grâce au net depuis bien 2/3 ans. Nous ne sommes pas de grandes amies mais je l’apprécie beaucoup !!! Donc c’est juste un hommage à une fille extraordinaire !!! Pour voir ce qu’elle concocte dans sa cuisine c’est ici.

la tarte au thon est un basique mais j’avoue que je n’y pense pas beaucoup!! Donc dès que j’ai vu cette recette je l’ai de suite réalisé vu que je n’avais aucune idée pour le diner.

Je n’ai pratiquement rien changé juste fais 2/3 ajustements pour coller à la recette de ma mère.

La recette originale est là.

Ingrédients

  • 1 pate feuilletée
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1 boite de thon au naturel
  • oignon nouveau, thym, 1 gousse d’ail
  • 1 tomate
  • 1/2 poivron
  • piment végétarien
  • gruyère
  • sel et poivre

Préparation

-Etaler la pate dans un moule à tarte.

-Ensuite couper l’oignon nouveau, la tomate et le poivron en dés, et émietter le thon.

-Faire revenir le tout dans un filet d’huile d’olive avec l’ail et le piment végétarien également.

-Battre les œufs et la crème. Saler et poivrer.

-Mélanger le tout et verser sur la pate feuilletée. Saupoudrer de fromage râpé. Et enfourner.

-Et voilà une très bonne quiche.

Tarte au thon de Sab 001

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