Petites crèmes à la pistache & fève tonka au micro onde

 

Recette prise sur le magnifique blog:

amusesbouche.canalblog.com

Grande adepte des recettes micro onde il m’était impossible de passer à coter de cette recette sans la tester !! J’avoue que j’ai voulu l’adapter à mes 4 œufs mais pour le coup je pense que je me suis un peu compliqué la vie car au lieu des 5 min annoncé je crois que j’ai du m’y prendre au moins pendant 10 min mais c’est sans regret tant le résultat est très bon.

Allez passons aux choses sérieuses !!!

Ingrédients

• 600ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100g de sucre
• 2 càs de maïzena
• 1/2 fève tonka
• 1 càs d’arome pistache

Préparation

-Diluer la Maïzena avec 1 cuil. à soupe de lait.

-Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la fève et l’arome pistache, la Maïzena diluée et le lait.

-Mélanger bien puis mettre au micro-onde (MO) 3 minutes à pleine puissance. Sortir la crème du MO et fouetter la. Replacer la crème au MO, 1 min, mélanger puis encore 1 minute.

-Là la crème commence à s’épaissir en surface, mélanger énergiquement et vous obtenez une crème anglaise (pour les antillais: on dirait du chaudeau à ce stade d’ailleurs je me suis un petit ramequin trop bon!!). Un peu mousseuse au début, elle sera parfaite après refroidissement et un repos 1 heure au frais.

 

-Mais nous on continue car on souhaite des crèmes plus épaisses. Encore 2/3 tour au micro onde et en principe a crème est semi épaisse et prête à être refroidie.

-Verser le crème obtenue dans des ramequins et laisser refroidir avant de les mettre au frais. (pour moi ce sont des pots de ma yaourtière car plus pratique  à transporter le midi).

-La suite demain pour voir le résultat à la sortie du frigo…

Edit du 17 octobre 2010

Mais oui j’avais complètement oublié de venir poster la photo de la crème le lendemain.

Alors voila !! Le lendemain elles avaient prises mais elles sont restées tout de même onctueuses. Donc à refaire très bientôt avec les aromes que j’ai ramenées de Guadeloupe !!!

Afficher l'album en entier

Mes 1ères panna cotta: à la cannelle et à l’eau de rose

Ben pour moi la cuisine c’est sans cesse des découvertes. Et aujourd’hui j’ai décidé de tester des panna cotta. D’une part car j’avais une bouteille de 50cl de crème liquide à date limite et une bouteille d’eau de rose qui ne demande qu’à être utilisé.

J’ai trouvé la recette sur marmiton.org

Ingrédients

• 50 cl de crème liquide
  50 g de sucre roux
  2 cuillères à soupe d'eau de rose
  1 pincée de cannelle
  3 feuilles de gélatine

Préparation

-Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide

-Faire chauffer la crème dans une casserole, avec le sucre (remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous), à feu doux, jusqu'à frémissement. Et ajouter la cannelle (je me suis lâché sur la cannelle) et l’eau de rose.

-Retirer du feu. Essorer la gélatine et l'incorporer au mélange lait-crème-sucre. Bien remuer, jusqu'à ce que ce soit homogène.

-Verser dans les ramequins. Mettre au réfrigérateur 1 nuit.

Ben j’ai pas encore gouter donc je vous dirais si j’ai aimé demain lol quand ce sera prêt !!

Alors à demain !!!

Edit du 26 novembre:

Ben les panna cotta c'est trop bon !!!lol !! Mais plus sérieusement on dirait des yaourts durs je sais pas comment l'expliquer. Par contre je pense que je mettrais une feuille de gélatine de moins ce sera plus onctueux car c'est très compact je trouve.Mais très bonne recette de base à part ça à refaire avec d'autre parfum. Allez à bientot pour de nouvelles découvertes culianaires !!

Riz au lait à la fève tonka en map sur lit de lemon curd express !! Tout un programme !!

Aujourd'hui un mélange de 2 recettes que j'aime particulièrement !!

Le lemon curd est entre la confiture de citron et la préparation pour la tarte au citron. Il fait office de pâte à tartiner en Angleterre, moi j'aime beaucoup en mettre sur mes gaufres ou de la brioche; mais ça peut servir à fourrer un gâteau ou une tarte. En générale, il faut touiller le lemon curd au moins 1/2h pour éviter qu'il ne brûle ou qu'il fasse des grumeaux; mais vous me connaissez moi j'aime pas ça il faut que ce soit rapide !!! Donc j'ai trouvé la recette du lemon curd en 3 minutes au micro onde une révolution !!! Merci toinette !!

Puis la seconde recette c'est du riz au lait. Vous savez le riz pâteux en pot avec des raisins que vos parents vous forçaient à manger enfin la mienne oui !!! Ben après tant d'années sans en avoir mangé j'ai eu une envie d'en goûter de nouveau, de redécouvrir cette saveur. Mais j'avais pas envie d'en prendre dans le commerce du coup je suis tombé sur une recette de riz au lait à faire dans sa machine à pain. Si si vous rêvez pas du riz au lait dans la MAP !!! Eh bien c'est géniale non seulement ça évite aussi de rester debout 1/2h devant sa casserole et en plus pour pas démériter c'est trop bon parole de gourmande !!!

Allez assez parlé passons aux choses sérieuses.

Commençons par le lemon curd express.

Ingrédients

-10 cl de jus de citron. ( environ 3 gros citrons)
-le zeste râpé très fin de 2 citrons
-150g de sucre en poudre
-3 oeufs
-1 c à soupe de maïzena

Préparation

Mélanger de façon homogène tous les ingrédients.

Mettre au micro-onde pendant 3 fois 1 minute sur puissance fort en remuant au bout de chaque minute.

Voilà c'est prêt cela vous donnera la valeur d'un pot de taille ordinaire de confiture (voir un peu plus même). Laissez refroidir quoique tiède c'est bon aussi.




Passons au riz au lait en map.

Ingrédients

-1 litre de lait
-150 g de riz ronds pour qu'il reste moelleux (mais si vous préférez que lait soit complètement absorbé mettez 180g de riz ce sera plus sec)
-100g de sucre + 1sachet de sucre vanillé
-1/2 fève tonka râpée (ou cannelle ou vanille ou fleur d'oranger c'est pour aromatiser donc les habituels feront l'affaire)

Préparation

Tout mettre dans l'ordre dans la map. Programmez le mode confiture de votre map et attendez !!! A la fin du programme attendez encore 1/4 d'heures avant de répartir le riz au lait dans des ramequins (moi j'ai pris les pots de ma yaourtière) où vous aviez pris le soin de mettre le lemon curd au fond.Mettre au frais c'est prêt !!



Le riz au lait peut être dégusté avec n'importe quelle confiture, avec du caramel, avec des fruits, ou simplement nature.

Mousse de mascaporne à l'ananas caramélisé

Ingrédients :

- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 3 œufs
- 1 ananas ou une boite d'ananas en morceaux
- 10cl de caramel tout prêt ou 10g de beurre+10 morceaux de sucre
- cannelle, muscade, rhum vieux, vanille liquide ou en poudre, noix de coco râpée

Préparation :

Monter les blancs d'œuf en neige ferme dans un récipient.

Fouetter le mascarpone avec le sucre et les 3 jaunes d'œuf.Ajouter un peu de vanille et de cannelle à la préparation. Y incorporer les blancs en neige délicatement.

Dans une poêle faire revenir les morceaux d'ananas avec les épices cannelle et muscade et le rhum pour qu'ils soient bien enrobés. Laissez refroidir.

Mettre la mousse dans les coupelles de présentation en alternant la mousse et les fruits. Finir par quelques tranches d'ananas saupoudrer de coco râpé.

Laisser les coupes au frais (idéalement 2h) et sortez les juste avant de les servir.Voilà c'est prêt.