Eh oui les vacances sont finies !!! Après un magnifique séjour passé en Guadeloupe auprès de ma famille je reviens au mieux de ma forme. A bientôt ...
Moi face à la croix de la Pointe des Châteaux à Saint François en Guadeloupe.
dimanche 22 août 2010
dimanche 11 juillet 2010
Petites crèmes à la pistache & fève tonka au micro onde
Recette prise sur le magnifique blog:
Grande adepte des recettes micro onde il m’était impossible de passer à coter de cette recette sans la tester !! J’avoue que j’ai voulu l’adapter à mes 4 œufs mais pour le coup je pense que je me suis un peu compliqué la vie car au lieu des 5 min annoncé je crois que j’ai du m’y prendre au moins pendant 10 min mais c’est sans regret tant le résultat est très bon.
Allez passons aux choses sérieuses !!!
Ingrédients
- 600ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100g de sucre
- 2 càs de maïzena
- 1/2 fève tonka
- 1 càs d’arome pistache
Préparation
-Diluer la Maïzena avec 1 cuil. à soupe de lait.
-Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la fève et l’arome pistache, la Maïzena diluée et le lait.
-Mélanger bien puis mettre au micro-onde (MO) 3 minutes à pleine puissance. Sortir la crème du MO et fouetter la. Replacer la crème au MO, 1 min, mélanger puis encore 1 minute.
-Là la crème commence à s’épaissir en surface, mélanger énergiquement et vous obtenez une crème anglaise (pour les antillais: on dirait du chaudeau à ce stade d’ailleurs je me suis un petit ramequin trop bon!!). Un peu mousseuse au début, elle sera parfaite après refroidissement et un repos 1 heure au frais.
-Mais nous on continue car on souhaite des crèmes plus épaisses. Encore 2/3 tour au micro onde et en principe a crème est semi épaisse et prête à être refroidie.
-Verser le crème obtenue dans des ramequins et laisser refroidir avant de les mettre au frais. (pour moi ce sont des pots de ma yaourtière car plus pratique à transporter le midi).
-La suite demain pour voir le résultat à la sortie du frigo…
Edit du 17 octobre 2010
Mais oui j’avais complètement oublié de venir poster la photo de la crème le lendemain.
Alors voila !! Le lendemain elles avaient prises mais elles sont restées tout de même onctueuses. Donc à refaire très bientôt avec les aromes que j’ai ramenées de Guadeloupe !!!
Roti de porc au four des Acores/ variante de la recette des cotes de porc au four
Vu que je ne me remets pas de la fabuleuse recette des cotes de porc des Acores; j’ai renouvelé l’opération avec un rôti de porc et le résultat et le gout est toujours aussi excellent !!!
Je ne vais pas remettre la recette mais simplement quelques photos du résultat.
Financiers à la noix de coco et cerises
Une recette de saison avec toutes les jolies cerises d’en ce moment. J’en raffole et me goinfre toute la journée. D’ailleurs je ne les cuisine pas beaucoup donc j’ai épargné à peine 10 cerises pour une unique recette lol.
Ayant fait des petites crèmes (recette à venir), j’avais des blancs d’œufs à utiliser. Donc me revoilà pour ces délicieux financiers.
Ingrédients
- 3 blancs d’œufs
- 40g de farine
- 50g de noix de coco râpée
- 110g de sucre glace
- 60g de beurre noisette
- 6 cerises ou plus
Préparation
-Mélanger les farines ensembles.
-Verser les blancs d’œufs et mélanger.
-Ensuite ajouter le beurre noisette et mélanger.
-Verser la préparation dans des moules individuels.
-Et mettez une cerise ou plus dans chaque compartiment. Enfourner 20/30 min.
-Quand les financiers prennent une jolie teinte dorée, ils sont prêts.
Mont blanc antillais
Je vous annonçais il y a quelque temps la publication future d’un napolitain pour une réception d’une trentaine de personnes.
Sauf que je ne l’ai pas fait finalement car j’ai fait un test, ça n’a pas réussis donc pour pas me retrouver dans une mauvaise situation, j’ai décidé de faire un mont blanc.
Le mont blanc est une génoise fourrée d’une crème pâtissière, et recouverte de noix de coco râpée pour résumer. C’est ultra facile à facile à préparer, le seul inconvénient c’est qu’on le prépare à l’avance.
La veille ou le matin tôt : préparation de la génoise
Ingrédients pour environs 20 personnes
- 8 œufs
- 250g de farine
- 250g de sucre
Préparation
-Préchauffer votre four et beurrer votre moule.
-Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
-Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
-Ensuite ajouter le sucre afin d’en faire une meringue.
-Puis verser les jaunes d’un coup (je les ai battu en omelette au préalable).
-Ajouter ensuite la farine tamisée + la levure. Ne battez pas trop longtemps cette préparation pour que la génoise ne retombe pas.
-Enfourner dans un moule beurré pendant 15 min environs.
-Dés qu’il est cuit sortez le (ne faites pas comme moi qu’il est oublié lol, il a brulé en dessous ^^)
-Démouler le et laisser refroidir. puis entourer de film plastique pour que la génoise ne sèche pas. (si vous voulez déjà le trancher en 2 vous pouvez c’est ce que j’ai fait pour gagner du temps).
2ème partie : la préparation de la crème et le montage
Ingrédients
- 1 petit pot de lait concentré sucré (400ml)
- 1 pot de lait de coco (400ml)
- 100g de crème pâtissière en poudre ou crème à flan ou maïzena
- 1 sachet de noix de coco (pour moi plus car j’en ai mis dans la crème également mais c’est facultatif)
- mes indispensables: vanille, cannelle, muscade, amande amère, rhum vieux, citron vert
Préparation
-Faire bouillir les laits avec les épices.
-Dans un bol verser un peu de lait et mélanger 25g de poudre.
-Dès que le lait commence à bouillir, baisser le feu et verser la poudre dissoute dans le lait. Et tourner jusqu’à ce que la crème se forme.
(n’hésitez pas à rajouter un peu de lait et de la poudre si ça ne prend pas !! j’en ai rajouté un peu plus en effet car c’était un poil liquide).
-Laisser refroidir la crème avant de monter le gâteau.
-Dès que la crème est froide. Couper le gâteau si vous ne l’avez pas encore fait. Et verser le 3/4 de la crème sur la moitié du gâteau. (ne vous inquiétez pas si ça coule sur les bords, pour ma part la crème était bien épaisse donc ça n’a pas coulé du tout).
-Recouvrer le gâteau de la deuxième moitié. Et verser le reste de crème sur le dessus et les bords.
-Puis verser la noix de coco sur le gâteau et ses côtés. Pour les flemmardes comme moi vous pouvez disposer des langues de chat tout autour du gâteau pour éviter de galérer avec la noix de coco.
-Puis si vous voulez, vous pourrez mettre de la déco. Moi j’avais pas grand chose donc j’ai fais light.
Sorbet à la goyave
Après une succession de salé, on continue avec le sucré.
J’aime beaucoup le sorbet de goyave mais on en trouve pratiquement pas en France métropolitaine ou sinon c’est hors de prix. Donc je me suis dit pourquoi pas en faire ?? En plus j’ai trouvé ça super simple.
Ingrédients
- 500 ml de jus de goyave
- 500ml d’eau
- 150g de sucre
- le jus d’un citron vert
Préparation
-Préparer un sirop avec l’eau, le jus de citron et le sucre. Laisser refroidir.
-ensuite mélanger le sirop et le jus de goyave.
-1ère possibilité : mettre la préparation dans un bol au congélateur et de mélanger la préparation toutes les heures pour que des cristaux ne se forment pas jusqu'à ce que la glace soit dure.
-2ème possibilité: verser le tout dans la turbine de la sorbetière.
-Et laisser prendre.
-Sortir le sorbet et mettre dans une boite à glace. Laisser 30 min au congélateur afin de servir.
samedi 10 juillet 2010
Lasagnes aux épinards jambon et chèvre
Ingrédients
- 1 kg d'épinards surgelés à la crème
- 1 buche de chèvre
- 200g de gruyère râpée
- 1 paquet de feuilles de lasagne
- 200g de dés de jambon
- sel et poivre
Préparation
- Faire fondre les épinards à feu doux pour qu’ils ne rendent pas trop d’eau. c’est une précaution pour ne pas avoir des lasagnes sèches et pour ne pas à avoir à rajouter de la crème ou de la béchamel. Ajouter de la muscade en poudre ainsi que le sel et le poivre et le fromage râpé.
- Beurrer un moule rectangulaire ou carré. Et dresser vos lasagnes en commençant par une couche d’épinards, et quelques dés de jambon, et 5 rondelles de fromage de chèvre puis une couche de feuille de lasagne, etc.
- Enfourner 30 min environ.
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