Quiche aux courgettes lardons sans pâte

 

Alors petite recette toute simple avec (encore !!) des courgettes. J'aime beaucoup ça dépanne si on a pas de pâte brisé ou feuilleté. Et puis avec la base c'est à dire les œufs+la farine+le lait on peut laisser place à son imagination !! Cette fois ci ce sont des courgettes/lardons mais j'aimerai bien tenté avec tomate/jambon/mimolette ou thon/ratatouille.

Ingrédients

- 3 œufs

- 100 grs de farine

- 1/2 litre de lait

- 100 grs de lardons

- 2 courgettes

- 1 échalote émincée

- 100 grs de gruyère râpé

- sel, poivre

Préparation

- Faire revenir les oignons, lardons et les courgettes coupées en dés.

- Mélanger la farine, les œufs, le fromage râpé et le lait.

- Puis mélanger le tout et assaisonner avec le sel et le poivre.

- Verser dans un moule beurré et enfourner pour que ça cuise.

- Servir tiède avec une petite salade verte.

- J'avais trop de pâte pour mon moule à tarte donc j'ai tenté dans les ramequins.Et bien c'est vraiment pas mal si on veut soigner la présentation.

Pain au lait brioché

Petite recette testée de l'excellent blog de Fidji

Ingrédients

• 1 œuf + lait = 325 g

• 1 sachet de levure sèche de boulanger
  

• 500 g de farine T45

• 75 g de sucre + 1 sachet sucre vanillé

• 1 c à c de sel

• 50 g beurre

• 1 œuf battu pour dorer les pains
  

Préparation

Comme d'habitude la map m'a bien aidé. J'ai mis tous les ingrédients et programmé la map sur pâte.

A la fin du programme j'ai sorti le pâton et j'ai fais des boules (environ 10) que j'ai fourré de confiture de mangue, de nutella et de lemon curd. J'ai badigeonné avec un œuf battu les boules et j'ai parsemé de sucre en perle.

J'ai laissé levé 30 min le temps que mon four chauffe. Puis enfourné pour 20/30 min le temps que ça cuise.

C'est tout. Bien sur on pas besoin de map pour faire des brioches il suffit de bien pétrir sa pâte et de laissé lever correctement !! Moi faut que je m'améliore sur le façonnage car le chocolat c'est fait la malle lol !!

Cake au pralin et à la cannelle

Aujourd'hui une recette toute simple trouvée sur le blog de Papilles et Pupilles .

Ingrédients

• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 250 g de sucre
• 2 yaourts nature(j'ai mis 2 yaourts au beurre de cacahuète fait maison et que j'aime pas trop)
  
• 20 cl d'huile
• 2 œufs
• 100 g de pralin(j'en avais pas assez alors j'ai rajouté de la poudre d'amande et des noisettes en poudre)
  
• 100 g d'amande effilées
  
• 1 cuiller à soupe de cannelle (j'ai pas pu résister j'en ai mis 2 !!)
  
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Mélangez toutes les poudre : farine, sucre, pralin, amandes, cannelle et sucre vanillé.

Ajoutez les yaourts, l'huile, les œufs.

Versez dans un moule à cake. (j'ai fait dans 2 moules car il y avait beaucoup de pâte) .

Faites cuire 1 heure à 150 ° (Vérifier au bout de 45 min). J'ai mis de l'amande effilée sur le dessus et je voulais recouvrir de chocolat l'autre mais la gourmandise a été plus forte il n'a pas survécu !!!

Bon résultat ce cake est excellent !! On sens bien le mélange de cannelle, noisette et le croquant des amandes effilées. Ça passe bien au moment du gouter avec un verre de jus ou au petit déj avec un café ou un chocolat.

Blanc de poulet aux amandes

Recette trouvée dans un de mes livres de cuisine :

Ingrédients (j'ai tout divisé par 2 car je n'avais que 3 blancs)

6 blancs de poulet 6 brins de ciboulette 200 g de crème fraîche épaisse 2 oignons 50 g de poudre d'amande 20 g de pignons de pin 20 cl de vin blanc 1/2 cuill. à café de graines de coriandre 4 cuill. à soupe d'huile Sel, poivre

Préparation

Coupez la viande en lamelles. Pelez et émincez les oignons. Ciselez la ciboulette.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer les oignons et les lamelles de volaille. Quand ils sont bien colorés, salez et poivrez, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.

Retirez les oignons et la viande de la sauteuse. Versez le vin blanc dans la sauteuse et grattez-en le fond avec une spatule en bois pour décoller les sucs. Portez à ébullition et faites réduire de moitié.

Ajoutez alors la crème, la poudre d'amande, les graines de coriandre, les pignons de pin et la ciboulette ciselée. Mélangez, salez et poivrez.

Remettez la viande et les oignons dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 2 minutes. Mettez le blanc de poulet aux amandes dans un plat et servez avec des tagliatelles fraîches.

Vin conseillé: Pessac-Léognan blanc à 10 °C

Recette super facile et rapide à faire en effet en 20min c'était prêt !!! Par contre je n'avais ni coriandre ni pignons de pins mais j'ai mis une pincée de curry et c'est bon aussi.

Pain au beurre et chocolat martiniquais (2ème partie le chocolat)

Alors le chocolat c'est une amie martiniquaise qui me l'a appris. C'est un peu compliqué de transcrire ce qu'elle m'a montré car c'est beaucoup d'impro le dosage des ingrédients. Donc j'ai essayé de trouver une recette qui se rapproche plus de sa façon de procéder.

Ingrédients

• 1 boîte de lait concentré sucré,
• 800 g d'eau,
• 50 g de chocolat noir en poudre,
• 1 grosse cuillère à soupe de Maïzena,
• 1 bâton de cannelle,
  
• 1 zeste de citron vert,
• 1 pincée de noix de muscade râpée.
• Ajout de ma copine : 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète, et un bouchon de rhum vieux
  

Préparation

1. Mettez l'eau à chauffer avec la cannelle et le zeste de citron. Ajoutez le lait concentré sucré, puis le chocolat en poudre et la pincée de noix de muscade (et ajoutez le rhum et le beurre de cacahuète).

2. Délayez la Maïzena dans un peu d'eau.

3. Dès que le chocolat entre en ébullition, baissez le feu et versez la Maïzena.
   Sans cesser de remuer, laissez épaissir à feu très doux pendant 5 minutes.

4. Laissez tiédir avant de servir.

Pain au beurre et chocolat martiniquais (1ère partie le pain au beurre)

Après une journée spéciale Afrique. Nous voilà reparti dans les Antilles et plus précisément en Martinique. Le chocolat martiniquais qui tombe à pic avec le froid qu'il commence à faire est un délice et quoi de mieux pour l'accompagner qu'un bon pain au beurre.
Le pain au beurre et le chocolat martiniquais sont bien apprécié les jours de fêtes. Le pain au beurre ressemble à un pain brioché. Il se présente sous forme de tresses généralement.
Le chocolat martiniquais lui est un chocolat épais, épicé qui accompagne très bien le pain au beurre.


J'ai trouvé un excellent site de cuisine antillaise qui nous montre la façon de procéder pour préparer le pain au beurre à la main. Voici le site
Moi bien sur j'ai choisi la facilité à l'aide de ma machine à pain.

Alors commençons par le pain.

Ingrédients

• 500 g de farine,
• 1 sachet de levure de boulanger "ultra-rapide",
• 125 g de beurre,
• 2 oeufs (1 oeuf entier + 1 jaune pour dorer)
  
• 1 cuillère à café de sel,
• 1 cuillère à café de sucre,
• 100 ml de lait,
• 100 ml d'eau.

Préparation

-Pour commencer, fondre la levure dans 3 cuil à soupe d'eau tiède+1 c à café de sucre. Laisser monter pendant 10 min.
-Faite chauffer le lait et l'eau,rajouter le beurre fondre pour qu'il fonde.
(Selon la map le liquide est en eau ou en bas. la mienne c'est en bas)
-Mettre les liquides: la levure, le lait+l'eau+le beurre, l'oeuf entier battu
-Rajouter la farine, la cuillère à café de sucre et de sel.
-(petit ajout perso : une pincée de cannelle)
-Mettre en route la map programme pâte. (photo de mon pâton au bout du programme pétrissage. Ce pâton a levé jusqu'au hublot pendant 1h)

-Au bout d'1h30, la map s'arrête. Faites préchauffer votre four.
-Récupérer la pâte. Couper la en 3 morceaux pour faire des boudins et la tresser.

-Dorer la tresse à l'aide d'un jaune d'oeuf. Enfourner jusqu'à ce que votre tresse soit cuite et dorée.

-Laissez tiédir et servir avec un bon chocolat chaud martiniquais.



Passons au chocolat en deuxième partie ../..

Feuilles de manioc aux crevettes

Petite recette gabonaise faites à ma façon donc que mes copines gabonaises et que ma belle mère Yatsatsa me pardonnent !!!

Je ne vais pas vous faire l'historique du manioc et décrire tout ce que l'on peut faire avec donc si ça vous intéresse Wikipédia est très bon !!! C'est ici pour tout savoir et ici aussi!!!

Juste pour votre information les feuilles de manioc on peut les trouver dans les épiceries chinois et africaines sous le nom de saka saka.

Ingrédients

-500g de feuille de manioc pilée (ou un pot de saka saka)
-500g de crevette décortiqué
-2 c à soupe de pâte d'arachide
-1 oignon 2 gousses d'ail
-piment, cube maggi
-sel poivre


Préparation


-Mettez les feuilles dans une marmite et couvrez les d'eau. Salez. Faites bouillir environ 1 heure.

-Au bout d'une heure, retirez les feuilles du feu et égouttez-les. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile avec les crevettes, rajoutez les feuilles égouttées, la pâte d'arachide, le piment.



-Bien mélanger et rajoutez un peu d'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée. (ne pas mettre autant d'eau que moi mais les feuilles n'étaient pas assez cuites à mon gout !!)

-Servir avec du riz blanc, de la banane plantain mure, du pain de manioc. On peut remplacer le poisson frais par du poisson fumé ou voir même du poulet fumé.