Gratin de potiron

Une petite recette de saison.

Ce gratin peut être servi en plat principal ou en entrée avec une petite salade verte.

Ingrédients

-1,5kg de potiron

-20cl de crème liquide

-1 oignon

-200g de lard ou de lardons

-Fromage râpé

-Persil, thym, muscade, ail, sel et poivre

Préparation

-Couper le potiron en dés, le faire cuire dans un peu d’eau salé ou dans un cuiseur vapeur 15min.

-Faire revenir les lardons avec l’oignon émincé.

-Mettre le potiron dans un plat, verser les lardons puis la crème liquide ainsi que le sel poivre muscade et les herbes. Mélanger sans trop cassé le potiron.

-Enfourner le temps que le dessus gratine.

Bon appétit.

Brunch gourmand

 

Cet été nous avons pris plaisir à bruncher au soleil sur notre terrasse (c’est déjà loin tout ça…). Mais bon c’est valable pour l’hiver aussi au chaud à la maison.

J’aime beaucoup tester les brunchs des resto mais bon payer 20€ pour des fois pas grand chose m’a un peu lassé. Je me suis dit pourquoi pas en faire un made home.

Donc j’ai tenté de préparer un brunch complet (voir trop complet) mais bon quel plaisir ce fut.

Alors pour détailler, nous avons :

-un œuf cocotte au comté

-un muffin tomates séchées bacon

-une salade de fruit

-un yaourt à la noix de coco

-une boisson chaude  et des viennoiseries et pancakes picard : oui désolé je ne peux pas tout faire mais ils sont excellents presque aussi bon que des faits maison lol

Tout a été préparé la veille sauf l’œuf cocotte pour pouvoir profiter de ma grasse matinée.

 

Œuf cocotte au comté

Ingrédients

-1 œuf par personne

-4 cuillères à soupe de crème liquide par ramequin

-10g de comté râpé par ramequin ou des petits dés

Préparation

-Beurrer les ramequins

-Mélanger à la crème liquide sel poivre muscade

-Verser dans le fond du ramequin 2 càs de crème liquide

-Casser l’œuf, mettre le fromage  puis recouvrir de 2 càs de crème liquide.

-Enfourner 10min. Servir aussitôt.

Muffins aux tomates séchées et bacon

Ingrédients pour 6 muffins

-100g de farine

-2 œufs

-1 yaourt

-2 càs d’huile

-1/2 sachet de levure

-6 tranches de bacon coupée finement

-4 tomates séchées coupées finement

-Fromage râpé (facultatif)

Préparation

-Mélanger les œufs, le yaourt et l’huile.

-Ajouter progressivement la farine et la levure.

-Puis terminer par la garniture.

-Verser dans 6 moules à muffins et enfourner.

-Pour les présenter je les ai coupées en rondelles.

 

 

Salade de fruit

Ingrédients

-1 mangue coupée en dés

-1 banane coupée en rondelle

-Quelques fraises coupée en quartiers

-1 petite poignée de noix de coco râpée

-1 càc de canelle (au choix)

Préparation

Mélanger le tout et laisser reposer au frais pour que les fruits produisent son petit jus. Vous pouvez saupoudrer de sucre si vos fruits ne sont pas sucrés.

 

Yaourt à la noix de coco

Ingrédients

-800ml de lait entier

-200ml de lait de coco

-3 ou 4 sachets de sucre vanillée

-1pot de yaourt de lait en poudre entier

Préparation

-Mélanger le tout et verser dans des pots de yaourt.

-Mettre dans la yaourtière pendant 8 à 9h.

-Une fois pris les mettre au frais.

Bon pour le reste comme je le disais c’est du Mr Picard mais j’ai déjà publié une recette de pancake sur le blog il suffit de la reprendre.

Voilà un exemple de brunch mais il y a tant de combinaisons à l’infini.

Gâteau à la farine de manioc ou au gari

 

 

La farine de manioc pour les Antilles et le gari pour l’Afrique.

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le manioc je vous laisse le découvrir sur ce site http://manioc.guadeloupe.pagesperso-orange.fr/htm/manioc.htm

Petite j’ai beaucoup mangé de la bouillie de farine de manioc le soir. Au fil du temps je ne me suis plus intéressée à cette farine.

Mais lors de mon dernier passage en Guadeloupe, ma mère m’a donné un sachet de farine de manioc. Sur le paquet, il y avait une recette de gâteau mais à première vue on aurait dit un pudding et je n’aime pas les puddings. Donc j’ai décidé d’apporter quelques modifications pour que ce soit à mon gout.

Ingrédients

-6 œufs

-250g de sucre

-125g de beurre mou

-1 sachet de levure

-50g de farine T45

-170g de farine de manioc ou gari

-amande amère, cannelle et muscade

Préparation

-Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

-Ajouter le beurre.

-Puis ajouter les farines et la levure. Terminer par les aromes.

-Enfourner pour environs 20 à 30 minutes de cuisson (Selon votre four, le mien me joue des tours). 

Je suis assez fière de moi car il est comme je le souhaitais. Le gout de la farine est assez présent.

J’ai servi ce gâteau avec une boule de glace à la mangue mais un bon chaudeau avec l’hiver qui pointe fera du bien au moral.

Arroz a la cubana / Riz à la cubaine

Lors de notre magnifique séjour à Barcelone en septembre, nous avons eu l’occasion de découvrir un excellent restaurant gastronomique loin de la cohorte des touristes recommandé par un ami vivant sur place.
J’ai hésité à vous donner l’adresse, allez je vais être généreuse ^_^
Il s’agit du restaurant Balthazar http://www.restaurantbalthazar.com/ je vous le recommande fortement. Pour les petits budgets je le conseille pour le déjeuner avec 9€ pour une formule de 3 plats + eau ou vin + pain (à Barcelone le pain est payant j’en ai fais l’amère expérience lol) et le soir le menu est d’environs 20€ ce qui reste raisonnable pour la qualité des plats.
Au cours de ce repas, nous avons dégusté des plats simples et en l’occurrence les entrées que nous avons adoré : un arroz a la cubana et une ensaladilla rusa (salade à la russe ou salade olivier), un plat de poisson pour monsieur et un plat de viande pour moi, et en dessert nous avons eu un carpaccio d’ananas avec un coulis de fruit rouge et une glace. Nous y avons déjeuné pour 9€ mais vraiment ça valait bien 30€ tant c’était délicieux.
Je n’ai pas beaucoup d’informations sur le riz à la cubaine sauf qu’il ne vient pas de Cuba lol comme son nom l’indique. Selon mes recherches c’est un plat classique dans les cuisines espagnoles. Il est très simple: du riz, de la sauce tomate, un œuf au plat et selon les gouts des bananes et des saucisses.

Ingrédients

-50 à 70g de riz par personne
-1 à 2 œufs par personne
-1 pot de sauce tomate
-1 oignon
-2 saucisses par personne/1 banane par personne (facultatif)

Préparation

-Cuire le riz à votre convenance (pour nous c’est façon pilaf à l’africaine).
-Faire réchauffer la sauce tomate avec les oignons coupés en dés.
-Cuire les œufs au plats. Et les saucisses et les bananes si utilisés.
-Dresser le tout dans une assiette. (Assiette du haut pour le gros mangeur et l’assiette du bas pour petite mangeuse lol)

Nous avons choisi d’en faire un plat principal mais il peut être servi en entrée comme il nous a été donné de le déguster au restaurant. Il y avait juste le riz et la sauce tomate faite maison donc vraiment très bonne avec des petits dés de tomate, oignons et un autre légume on a hésité entre de la carotte ou du potiron on a pas réussi à découvrir.
En tout cas il fait parti des classiques car pratique quand il n’y a plus grand chose dans les placards.

Ragout de porc aux aubergines

 

Pour commencer ma série de recettes, une recette bien sympathique trouvé sur marmiton et réalisé par mon petit mari (donc faisable par tout le monde lol).

Cette recette a un petit air de colombo de porc.

Allez passons à la recette.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g d'échine de porc
- 3 aubergines
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 400 g de pulpe de tomates en dés
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons
- 15 cl d'eau
- huile
- vinaigre, sel, poivre
- persil, curcuma, piments

 

Préparation

-Découper la viande en cubes, la mettre à mariner avec 4 cuillères à soupe de vinaigre et l'ail écrasé pendant 30 min. (j’ai fais mariner la nuit avec sel poivre oignon ail curcuma et piment)

-Faire dorer les cubes de viande dans de l'huile. Ajouter les oignons émincer et faire revenir quelques instants. Ajouter la pulpe de tomates, 15 cl d'eau, le persil haché, les aubergines en gros cubes et les pommes de terre entières pelées. Saler et poivrer.

-Laisser mijoter au moins 1h en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

-Servir avec du riz par exemple. Pour nous avec du pain pour en faire un repas pas trop lourd.

De retour ….

 

Eh oui il s’est écoulé un très long moment depuis mon dernier message.

Alors pour commencer je tiens à vous remercier tous chaleureusement pour vos messages d’encouragement, ils m’ont tous touchés. Vous m’avez donné de la force pour continuer.

Mon absence et mon silence ne sont cependant pas liés à mon coup de gueule. Cette été n’a pas été simple pour moi, j’ai perdu mon papa et donc ce fut difficile de me remettre à mes activités pendant quelque temps. Aujourd’hui Dieu merci je vais mieux.

Par contre loin de mon blog ne veux pas dire loin de ma cuisine lol. J’ai fais des petites choses sympa durant ce temps je tenterai de récupérer mon retard au fur et à mesure.

A venir (dans le désordre) :

• Gateau à la farine de manioc
• Brunch gourmand
• Arroz a la cubana (découverte à Barcelone)
• Gateau aux amandes à la map
• Ragout de porc à l’aubergine

Je vais essayer de faire mon mieux pour vous publier ces recettes dans la semaine.

 

A bientôt

Mise au point

Bonjour,

Je voudrais faire une mise au point.

Je vais rappeler que ce blog n'est pas un blog de professionnel. A la base il a été créé pour partager avec mes amies des recettes que j'ai testé. Je l'ai précisé dans ma présentation que mon blog est sans prétention aucune. Je le fais par plaisir et surtout avec le peu de matériel que j'ai. Mon appareil photo n'est qu'un simple numérique bon marché. Mais j'assume totalement.

Pourquoi cette mise au point. Ce matin j'ai reçu un commentaire ni agréable ni désagréable en soit. Les critiques ne me dérangent pas. Mais il y a une phrase qui m'a fait bondir : "Reste à faire de gros efforts pour la rendre vraiment jolie, (bien formée), afin de changer les photos que vous avez osé montrer sur le Net !"
Je suis désolée de vous avoir infliger une si HORRIBLE photo !!! A ce jour, je n'ai jamais eu la prétention de me juger meilleure qu'une autre, je n'ai jamais participé à un concours de recettes car consciente que je ne suis pas au niveau ni techniquement, ni matériellement, ni artistiquement. Donc en quoi il faudrait que je change mes photos le but était de montrer le résultat, pour moi le but est atteint. Fin de la discussion. 

Comme je n'ai que très peu de temps pour des échanges avec des personnes qui se cachent dans l'anonymat du net pour distiller leur méchancetés je vais passer à autre chose.

Je colle la réponse qui a été faite car elle est valable pour tous ceux qui jugeront mes photos trop moches pour être montré sur le net :

Vous ne l'avez pas testé et vous jugez,  je me demande quel est l'intérêt même de votre commentaire !!

De plus, je ne suis pas photographe culinaire, la photo c'est juste pour donner une idée du résultat, à charge de chacun de faire la recette à sa convenance et avec son talent.
Mais je suppose que vos photos sont plus magnifiques que les miennes très bien pour vous mais j'ose ce que je veux sur le net car c'est un espace de liberté. Si mon blog ou mes photos ne vous plaisent pas rien ne vous oblige à vous y arrêter.
La critique est plus facile quand on est anonyme et qu'on a pas de blog soit même.
A bon entendeur.