Cake chèvre lardon

Après un mois d’absence me revoilà !!

Ingrédients

• 150 g de farine
• 100 g de gruyère râpé
• 3 œufs
• 1 sachet de levure
• 10 cl d’huile de tournesol
• 4 cuillères à soupe de lait
• 100 g de lardons fumés
• 1 bûche de chèvre frais
• 5/6 tomates séchées
• Quelques olives
• herbes de provence
• Sel et poivre

Préparation

- Mélanger les 3 œufs avec la farine et la levure.

-Puis ajouter l’huile, ainsi que le lait

 

- Ensuite ajouter la garniture : lardons (je les ai fais revenir), olives, tomates séchées, chèvre coupé en dés, fromage râpé,les herbes de Provence, le sel et le poivre. 

-Verser la pate dans un moule à cake beurré. Et enfourner dans un four préchauffé

-Au bout de 35/45 min c’est cuit.

Côtes de porc au four des Acores d’ Elvira

Allez je viens partager une excellente recette que nous venons de déguster.

A la recherche d’une recette différente pour accommoder mes côtes de porc, je suis tombé sur cette recette sur le blog de Tasca da Elvira. Je n’ai pas hésité une seconde en plus j’avais pratiquement tous les ingrédients.

Voici la recette originale : ici.

Ingrédients

• 4 côtes de porc (filet) pas trop fines (j’en avais que 3)
• sel
• 1 cuillère à café de massa de malagueta (purée de piments açoréens ou de pimentão (purée de poivron) (c’est comme du piment d’Espelette comme j’en avais pas j’ai mis la moitié d’une càc de purée de piment antillais ;-))
• huile d'olive
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 oignon coupé en rondelles
• 5-6 grains entiers de poivre de Jamaïque (j’ai mis des grains de poivre blanc classique)
• 1 feuille de laurier
• 2 petites tomates coupées en dés (sans peau ni graines)
• 150 ml de vin blanc sec
• 100 ml d'eau
• 1/4 de citron
• herbes de Provence (j’en avais plus oups donc j’ai mis du persil)
• 25 g de beurre demi-sel

Préparation

-Préchauffer le four à 180ºC.

-Disposer les côtes de porc dans un plat à four. Assaisonner avec du sel et la massa de malagueta (purée de piment).

-Arroser avec un filet d'huile d'olive. Distribuer l'ail haché, les rondelles d'oignon, les dés de tomates et les grains de poivre sur la viande. Ajouter la feuille de laurier.

-Arroser avec le vin blanc et l'eau. Presser le jus du citron et couper celui-ci en petits dés, en gardant la peau (j’ai oublié de mettre les peaux). Ajouter le tout au plat.

-Saupoudrer avec des herbes de Provence et répartir le beurre préalablement coupé en petits morceaux.

-Enfourner pendant environ 20 minutes à 180ºC, jusqu'à ce que les côtes de porc se présentent rosées. (N’aimant pas la viande saignante et rosée j’ai laissé 15 min de plus)

 

J’ai servi les côtes de porc accompagné d’une purée de pommes de terre à la fève tonka maison (la recette de la purée: pommes de terre écrasées avec de la crème liquide, 1/2 fève tonka râpée et un peu de persil).

C’est recette est définitivement adoptée. L’odeur qui montait au bout de 5 min cuisson m’a laissé présager que du bon et je ne me suis pas trompée ce fut excellent. Je pense l’a tester avec du poisson également, ça fera un bon court-bouillon.

A bientôt pour une recette sucrée : la napolitain que je dois préparer pour une réception d’une trentaine de personnes.

Sauté de porc sauce au vin blanc

Allez une petite recette pour nous réchauffer les jours où le soleil ne pointe pas le bout de son nez !!

Alors cette recette provient d’un de mes blogs favoris: Péchés Mignons.

Je l’ai simplement adapté avec ce que j’avais dans mes placards. Pour voir la recette originale c’est ici. 

Ingrédients

• 500g de sauté de porc
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 15cl de vin blanc
• 4 tomates séchées
• 1 boite de tomates concassés (400g net)
• 1 cc de persil et d’origan
• Sel, poivre, piment, kub or

Préparation

-Faire revenir la viande avec l’oignon et l’ail émincé dans un peu d’huile d’olive.

-Puis ajouter les tomates séchées hachées ainsi que le vin blanc.

-Laisser réduire le vin 5min environ. Puis verser la tomate concassée, assaisonner à l’aide du sel, poivre, de l’origan, le persil et le piment. Faites cuire en 2 temps: 15 min à découvert puis les 15 min suivantes à couvert à feu doux.

-Servir avec des pates ou du riz.

C’est une recette super facile et rapide. En plus c’est une bonne base pour d’autres recettes de sauté de porc. Par contre ne pas hésiter à faire cuire plus longtemps le porc si ça ne l’est pas encore.

Bon appétit.

Qu’est ce que la raviole ??

Oui en effet Blomma j’ai pas pensé à ceux qui ne connaissent pas les ravioles. Ne connaissant pas très bien son histoire j’ai préféré la recopier du site “officiel” des ravioles : http://www.raviole.com/ 

 

Histoire

Malgré sa forme et son nom,la raviole n’a rien d’un avatar du ravioli transalpin,elle est bien d’origine dauphinoise !

La raviole trouve ses origines dans la cuisine de l’antiquité romaine.

« Rissole » à cette époque, elle devient « Raviole » au XIIIème siècle quand, en période de carême, les légumes (notamment la rave) remplacent la viande dans la farce.

A la fin du XIXème siècle, le niveau de vie des bourgeois romanais s’améliore, on remplace donc ce légume du pauvre par des ingrédients plus nobles comme le fromage.

Peu à peu, la composition de la raviole évolue pour aboutir à la formule que nous connaissons aujourd’hui : une pâte composée de farine de blé tendre, d’œuf et d’eau qui entoure une farce à base de Comté, de fromage blanc et de persil.

Au début du XXème siècle, on ne les confectionne plus en famille mais on fait appel à des «ravioleuses» professionnelles. Les veilles de jours de fête, elles vont de fermes en fermes louer leurs services et préparent ainsi des «grosses de ravioles» qu’elles disposent, alignées, dans un panier spécial appelé «gavagne». La grosse est une unité de mesure qui remonte au Moyen-Age et représente douze douzaines, soit 144 unités. En effet, elle est constituée de 3 plaques de 48 petits carrés de ravioles et correspond à la part traditionnelle pour une personne.

Le XXème siècle marque le début de son expansion avec l’arrivée de la première machine à faire des ravioles mise au point par Emile Truchet et l’apparition des ravioles sur les cartes de certains restaurateurs.

Aujourd’hui, la raviole est reconnue comme un produit du terroir gastronomique de très haute qualité et on la trouve sur les tables des plus grands chefs.

 

Voilà un autre lien qui résume assez bien les ravioles et ses recettes :Dossier tendance sur les ravioles sur Marmiton.org

D’ailleurs je pense vous présenter une salade aux ravioles croustillantes miam !!!

Gratin de ravioles au potiron et aux courgettes

J’aime beaucoup les ravioles mais les manger toujours sous la même forme c’est un peu lassant (pour moi cuites à l’eau + sauce au fromage). Un jour une collègue m’a parlé de cette recette avec des courgettes, j’ai de suite voulu la tester. Depuis j’adore les gratins de ravioles que j’accommode avec tous les légumes que j’ai sous la main.

Aujourd’hui c’est la version potiron/courgette.

Ingrédients

• 4 plaques de ravioles
• 1 courgette
• 300g de potiron cuit
• 50cl de crème liquide
• fromage râpé
• sel poivre muscade

Préparation

-Coupez la courgette en rondelles et réservez.

-Faites cuire le potiron dans du lait pendant 15/20 min.

-Quand le potiron est cuit le mettre au fond d’un plat à gratin. Pas besoin de l’égoutter. Saupoudrez-le d’une pincée de sel, poivre et de muscade, et une poignée de fromage râpé.

-Puis poser 2 plaques de ravioles l’une à coté de l’autre afin de recouvrir le potiron.

-Ensuite déposez les rondelles de courgettes. Et faites pareil que pour le potiron saupoudrez de sel poivre muscade et fromage.

-Versez la crème liquide afin qu’elle se répartisse dans le plat. Puis recouvrir des 2 dernières plaques de ravioles et d’une poignée de fromage râpé (eh oui j’adore le fromage râpé fondu lol !!)

-Enfournez jusqu’à ce que ce soit cuit et gratiné.

 

-Et voilà le travail !! Et ce gratin peut se faire avec tous les légumes comme les lasagnes.

Cake aux fruits rouges chocolat blanc et noix

 

Hello !! La reprise c’est pas encore ça dis donc lol !! Ca faisait presque longtemps que je ne vous avais pas posté une petite recette !!

Aujourd’hui je vais partager avec vous une recette tirée d’un petit livre gratuit que m’a offert Yves Rocher. J’avoue j’ai pas mal changée la recette.

Alors voyons ça :

Ingrédients

• 3 œufs
• 140g de beurre
• 150g de sucre
• 200g de farine avec levure intégrée
• 100g de fruits rouges
• 80g de cerneaux de noix
• 100g de chocolat blanc
• 1 sachet de sucre vanillé (ou une 1 c. à café de vanille liquide)
• 1 peu de muscade

Préparation 

-Faire fondre le beurre et le chocolat blanc au micro onde. Bien battre le mélange pour que le beurre réchauffe le chocolat blanc, car il a tendance à ne pas fondre tout de suite.

-Puis ajouter le sucre (et le sucre vanillé si vous en avez) .

-Ensuite ajouter les 3 œufs les uns après les autres. 

-Verser la farine en 2 temps.

-Incorporez les fruits rouges ainsi que les noix concassés, la muscade et la vanille.

-Mettez le tout dans un moule à cake beurré. Et enfournez dans le four préchauffé au préalable environ 35/45 min selon les fours.

-Quand le cake est cuit sortez le et laissez le refroidir avant de le couper.

 

Risotto au poulet et aux champignons express

Aujourd’hui on va faire un risotto express. Pourquoi express ?? Eh bien express car adieu les allers retours dans la cuisine pour rajouter du bouillon !! Le principe c’est qu’il faut verser le bouillon, le vin ou autres en une fois et qu’on laisse cuire.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de riz spécial risotto
• 300g d’escalopes de poulet en dés
• 1 petite boite de champignons de Paris
• 600ml de bouillon de poule
• 200ml de vin blanc
• 30g de parmesan
• 1 oignon (pour moi un oignon pays), poivre, huile d’olive

Préparation

-Faire revenir dans l’huile, l’oignon émincé et y ajouter les dés de poulet ainsi que les champignons pendant 5 min.

-Puis ajouter le riz et bien mélanger le tout. Il faut que le riz soit translucide.

-Puis ajouter le bouillon chaud, ainsi que le vin. Laissez cuire 15min à couvert à feu moyen/doux. (j'ai regardé une fois pendant la cuisson pour vérifier que le feu n’était pas trop fort et que le riz cuisait correctement).

-A la fin, vérifier la cuisson. Si ça ne vous convient pas vous pouvez rajouter un peu de bouillon ou de vin ou de crème liquide afin de prolonger la cuisson. Puis ajouter le parmesan.

-Servir chaud.

Pour avoir tester la cuisson classique et celle-ci je n’ai pas vu de grande différence entre les 2 ni dans le goût ni dans la texture. Après c’est une histoire de goût !!!

Bon appétit