Risotto au poulet et aux champignons express

Aujourd’hui on va faire un risotto express. Pourquoi express ?? Eh bien express car adieu les allers retours dans la cuisine pour rajouter du bouillon !! Le principe c’est qu’il faut verser le bouillon, le vin ou autres en une fois et qu’on laisse cuire.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de riz spécial risotto
• 300g d’escalopes de poulet en dés
• 1 petite boite de champignons de Paris
• 600ml de bouillon de poule
• 200ml de vin blanc
• 30g de parmesan
• 1 oignon (pour moi un oignon pays), poivre, huile d’olive

Préparation

-Faire revenir dans l’huile, l’oignon émincé et y ajouter les dés de poulet ainsi que les champignons pendant 5 min.

-Puis ajouter le riz et bien mélanger le tout. Il faut que le riz soit translucide.

-Puis ajouter le bouillon chaud, ainsi que le vin. Laissez cuire 15min à couvert à feu moyen/doux. (j'ai regardé une fois pendant la cuisson pour vérifier que le feu n’était pas trop fort et que le riz cuisait correctement).

-A la fin, vérifier la cuisson. Si ça ne vous convient pas vous pouvez rajouter un peu de bouillon ou de vin ou de crème liquide afin de prolonger la cuisson. Puis ajouter le parmesan.

-Servir chaud.

Pour avoir tester la cuisson classique et celle-ci je n’ai pas vu de grande différence entre les 2 ni dans le goût ni dans la texture. Après c’est une histoire de goût !!!

Bon appétit

Pancakes à la banane et au chocolat

Alors pour la reprise une recette très simple que j’ai découverte récemment sur le site américain allrecipes.com

J’ai simplement modifié la farine en y ajoutant de la farine de banane que j’avais ramené des Antilles.

Ingrédients

• 65g de farine de banane
• 60g de farine
• 10g de sucre (moi j’en ai mis plus ;-))
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café de levure
• 1 œuf battu
• 2 bananes écrasées
• 235ml de lait
• 30g de beurre fondu
• pépites de chocolat, cannelle (ajouts personnels)

Préparation

-Dans un bol mélangez les ingrédients dits secs: farines, sucre, sel, levure et la cannelle.

-Et dans un autre mélangez les ingrédients dits liquides: les bananes, l’œuf, le lait, et le beurre.

-Versez le bol de “farines” dans l’autre bol et bien mélangez le tout.

-Faites chauffer une petite poêle avec un peu de beurre. Et versez une petite louche au centre. Attendez que la pâte du dessus soit figée pour retourner le pancake sans risque de cassure.

-Ajoutez des pépites de chocolat (ou ce que vous voulez: rondelles de bananes, noix de coco râpée, etc.) ou rien tout simplement.

-Laissez cuire les 2 faces et c’est prêt !!

-Voilà le premier pancake de ma vie !!

En résumé c’est une bonne recette rapide pas la peine de laisser poser la préparation comme j’ai vu dans d’autres. On peut faire environs 10/12 pancakes après tout dépend de la taille de sa poêle. En tout cas on sent bien la banane et la cannelle. J’en referai ça c’est sur…

A bientôt en espérant que ce soit pas dans un an lol …

Après un peu plus d’un an d’absence …

Eh oui me revoilà lol.

C’est avec plaisir que je rouvre ma cuisine virtuelle après tout ce temps passé loin de mes copinautes.

Ma nouvelle vie a été difficile à gérer, j’ai eu du mal à m’habituer à ma cuisine et le temps me manquait. Humm que de vilaines excuses lol. 

Aujourd'hui de nouveau au chômage après plus d’un an de travail je renoue avec mon activité préférée: la cuisine.

En tout cas je reviens je ne sais pas pour combien de temps mais j’espère pour longtemps!!

Alors à très vite pour de nouvelles découvertes culinaires.

Gratin de choux fleurs sur lit de viande hachée

Coucou tout le monde !!

Pour commencer mieux vaut tard que jamais : Meilleurs vœux pour cette année 2009 qui a commencé sur les chapeaux de roues.

Je suis désolée pour cette longue absence mais ma vie a été assez bouleversé ces derniers mois et je viens d’emménager Lyon donc j’ai eu pas mal de choses à faire!! Je n’ai toujours pas de cuisinière mais j’ai tellement de recettes en retard que j’ai de quoi vous écrire quelques mots !!! D’ailleurs je crois qu’après un mois passé sans cuisinière je pourrais sortir un livre “la cuisine au micro onde” lol !!!

Enfin bref blague à part !!! Avant de partir j’ai fais ce gratin bien sympa, simple et rapide !!!

Ingrédients

• 1 chou fleur
• 300g de bœuf haché
• 50cl de béchamel
• 1 poivron
• 1 tomate
• 100g de fromage râpée
• oignon, ail, sel et poivre

Préparation

-Faites cuire 15/20min le chou fleur dans de l’eau salée afin de le précuire.

-Dans une poêle, faites revenir la viande accompagné du poivron, de l’oignon, de l’ail et de la tomate coupés en lamelles. Salez et poivrez le tout.

-Préparez votre béchamel dans une casserole à coté.

-Dressez dans un plat à gratin, au fond la viande puis les choux fleurs égouttés et couvrir de béchamel et de fromage râpée.

-Enfournez le temps que le fromage soit gratiné.

-Une petite recette complète et toute simple !! Bon appétit !!

Merci pour vos comms a bientôt !!!

Petits pâtés salés antillais avec la pate feuilletée express aux petits suisses

Me revoilà de façon bien tardive pour publier cette recette mais il fallait que je le fasse pour ma copine Didy’s (désolé pour l’attente) !!!

Alors j’ai fais ces pâtés qu’on mange traditionnellement à noël en Guadeloupe (quoique ça se perd) ou j’ai le souvenir d’en avoir manger pas mal durant les veillées mortuaires (avec la soupe de légume !!). Enfin bref !! Le but de cette publication n’est pas de retracer l’historique des pâtés mais bien de tester 2 recettes en une !!! En fait en Guadeloupe les pates feuilletées industrielles sont hors de prix (environs 2€ voir plus) c’est pour cela que j’ai proposé de tester la célèbre pate feuilletée aux petits suisses avec ses pâtés, pour voir si l’on retrouve le gout authentique avec cette pate de substitution.

Allez passons à la recette (que j’aille vite me coucher lol !!)

Ingrédients pour la pate feuilletée (pour 10 pâtés environs)

• 3 petits suisses (180g)
• 180g de farine
• 90g de beurre mou (pas fondu)
• sel
• (Pour indication: ingrédients proportionnels au poids des petits suisses: 60g de PS=60g de farine=30g de beurre)

Préparation

-Verser la farine dans un bol, creuser un trou au centre et ajouter les yaourts et le beurre en petits dés.

-Mélanger le tout pendant 5/10 min puis former une boule.

-Soit vous pouvez laisser reposer la boule quelques heures soit vous pouvez procéder comme pour une pate feuilletée traditionnelle en lui donnant quelques tours pour tenter de la faire bien feuilletée.

Pour la technique de tours, je vous avoue que c’était la première fois que je le faisais donc je serai pas la mieux placer pour expliquer comment procéder. Allez voir sur ce site qui m’a bien aider :http://agapes.canalblog.com/archives/2007/01/24/3775392.html

C’est très facile: on plie la pate en trois puis on l’étale. Puis a nouveau on la plie en trois et on l’étale. On peut s’amuser à le faire 3 fois !! Et on laisse reposer quelques heures. En attendant vous pourrez préparer la farce des pâtés.

Ingrédients pour la farce

• 250g de bœuf haché (le choix pour cette recette) ou chiquetaille de morue ou chair à saucisses (le meilleur !!)
• oignon, ail, girofle, ciboulette ou cive, piment, thym, persil
• 1 œuf ou 1 jaune pour la dorure
• sel, poivre

Préparation

-Faire revenir dans une poêle la viande ainsi que les épices pour que ce soit cuit et bien assaisonné.

Procédons au montage des pâtés :

-Etaler la pate, faire des paires de cercles à l’aide d’un verre. Et déposer la farce sur une des faces.

-Recouvrir de l’autre face et souder les bords avec une fourchette. Battre l’œuf et badigeonner les pâtés.

-Enfourner dans un four chaud 20/30 min. Il faut qu’ils soient bien dorés.

Donc résultat au gout c’est exactement pareil qu’avec la pate feuilletée traditionnelle. D’ailleurs ils ont été vite mangé j’ai pas de photos de l’intérieur oups !! En tout cas ça fait du bien de remanger ces pâtés je me rappelle même plus la dernière fois que j’en ai mangé en tout cas ça fait plus de 6 ans c’est sur !!!

PS a Didy’s: donc j’ai testé c’est très bon alors à toi de voir qu’est ce qui te coute le moins : pate feuilletée ou petits suisses.

A pli ta (en français: à plus tard !!)

Mes 1ères panna cotta: à la cannelle et à l’eau de rose

Ben pour moi la cuisine c’est sans cesse des découvertes. Et aujourd’hui j’ai décidé de tester des panna cotta. D’une part car j’avais une bouteille de 50cl de crème liquide à date limite et une bouteille d’eau de rose qui ne demande qu’à être utilisé.

J’ai trouvé la recette sur marmiton.org

Ingrédients

• 50 cl de crème liquide
  50 g de sucre roux
  2 cuillères à soupe d'eau de rose
  1 pincée de cannelle
  3 feuilles de gélatine

Préparation

-Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide

-Faire chauffer la crème dans une casserole, avec le sucre (remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous), à feu doux, jusqu'à frémissement. Et ajouter la cannelle (je me suis lâché sur la cannelle) et l’eau de rose.

-Retirer du feu. Essorer la gélatine et l'incorporer au mélange lait-crème-sucre. Bien remuer, jusqu'à ce que ce soit homogène.

-Verser dans les ramequins. Mettre au réfrigérateur 1 nuit.

Ben j’ai pas encore gouter donc je vous dirais si j’ai aimé demain lol quand ce sera prêt !!

Alors à demain !!!

Edit du 26 novembre:

Ben les panna cotta c'est trop bon !!!lol !! Mais plus sérieusement on dirait des yaourts durs je sais pas comment l'expliquer. Par contre je pense que je mettrais une feuille de gélatine de moins ce sera plus onctueux car c'est très compact je trouve.Mais très bonne recette de base à part ça à refaire avec d'autre parfum. Allez à bientot pour de nouvelles découvertes culianaires !!

Sauté de veau à la moutarde très épicée (oups…)

Alors après les 2 accompagnements présentés, un peu de viande ça fait pas de mal.

J’avais du veau mais pas de carottes pour une blanquette. Donc fallait trouver une autre recette.

Ben du coup j’ai improvisée une recette avec la moutarde créole que j’ai ramené de Guadeloupe. Sauf que oups c’était très fort (pour moi du moins !!) !! La moutarde créole est en fait une moutarde forte épicée et pimentée.

Ingrédients

• 1kg de sauté de veau coupé en dés (assaisonné ou mariné)
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 kub or
• 1c à café de poivre en grain
• 1c à café de gingembre
• 1c à café de 5 épices
• 1c à soupe (rase !!) de moutarde créole et si pas créole une bonne cuillerée à soupe de moutarde forte
• sel, poivre, ciboulette

Préparation

-Faites revenir le veau dans de l’huile chaude pour dorer les morceaux.

-Ajoutez l’oignon, l’ail. Et laissez cuire 5 min.

 

-Entre temps, pilez les épices au mortier ainsi que les kub.

 

-Puis les versez dans la viande avec 40cl d’eau.

-Laissez réduire pour que la viande soit cuite et que la sauce soit suffisante. Un peu avant la fin versez la moutarde. C’est prêt.

-En conclusion c’était bon mais vraiment trop épicé pour moi, pour mon mari c’était pile poil comme quoi !! Je l’ai servi avec du riz blanc. Mais la prochaine fois je rajouterais des morceaux d’ananas ou des raisins pour radoucir le tout.