Qu’est ce que la raviole ??

Oui en effet Blomma j’ai pas pensé à ceux qui ne connaissent pas les ravioles. Ne connaissant pas très bien son histoire j’ai préféré la recopier du site “officiel” des ravioles : http://www.raviole.com/ 

 

Histoire

Malgré sa forme et son nom,la raviole n’a rien d’un avatar du ravioli transalpin,elle est bien d’origine dauphinoise !

La raviole trouve ses origines dans la cuisine de l’antiquité romaine.

« Rissole » à cette époque, elle devient « Raviole » au XIIIème siècle quand, en période de carême, les légumes (notamment la rave) remplacent la viande dans la farce.

A la fin du XIXème siècle, le niveau de vie des bourgeois romanais s’améliore, on remplace donc ce légume du pauvre par des ingrédients plus nobles comme le fromage.

Peu à peu, la composition de la raviole évolue pour aboutir à la formule que nous connaissons aujourd’hui : une pâte composée de farine de blé tendre, d’œuf et d’eau qui entoure une farce à base de Comté, de fromage blanc et de persil.

Au début du XXème siècle, on ne les confectionne plus en famille mais on fait appel à des «ravioleuses» professionnelles. Les veilles de jours de fête, elles vont de fermes en fermes louer leurs services et préparent ainsi des «grosses de ravioles» qu’elles disposent, alignées, dans un panier spécial appelé «gavagne». La grosse est une unité de mesure qui remonte au Moyen-Age et représente douze douzaines, soit 144 unités. En effet, elle est constituée de 3 plaques de 48 petits carrés de ravioles et correspond à la part traditionnelle pour une personne.

Le XXème siècle marque le début de son expansion avec l’arrivée de la première machine à faire des ravioles mise au point par Emile Truchet et l’apparition des ravioles sur les cartes de certains restaurateurs.

Aujourd’hui, la raviole est reconnue comme un produit du terroir gastronomique de très haute qualité et on la trouve sur les tables des plus grands chefs.

 

Voilà un autre lien qui résume assez bien les ravioles et ses recettes :Dossier tendance sur les ravioles sur Marmiton.org

D’ailleurs je pense vous présenter une salade aux ravioles croustillantes miam !!!

Gratin de ravioles au potiron et aux courgettes

J’aime beaucoup les ravioles mais les manger toujours sous la même forme c’est un peu lassant (pour moi cuites à l’eau + sauce au fromage). Un jour une collègue m’a parlé de cette recette avec des courgettes, j’ai de suite voulu la tester. Depuis j’adore les gratins de ravioles que j’accommode avec tous les légumes que j’ai sous la main.

Aujourd’hui c’est la version potiron/courgette.

Ingrédients

• 4 plaques de ravioles
• 1 courgette
• 300g de potiron cuit
• 50cl de crème liquide
• fromage râpé
• sel poivre muscade

Préparation

-Coupez la courgette en rondelles et réservez.

-Faites cuire le potiron dans du lait pendant 15/20 min.

-Quand le potiron est cuit le mettre au fond d’un plat à gratin. Pas besoin de l’égoutter. Saupoudrez-le d’une pincée de sel, poivre et de muscade, et une poignée de fromage râpé.

-Puis poser 2 plaques de ravioles l’une à coté de l’autre afin de recouvrir le potiron.

-Ensuite déposez les rondelles de courgettes. Et faites pareil que pour le potiron saupoudrez de sel poivre muscade et fromage.

-Versez la crème liquide afin qu’elle se répartisse dans le plat. Puis recouvrir des 2 dernières plaques de ravioles et d’une poignée de fromage râpé (eh oui j’adore le fromage râpé fondu lol !!)

-Enfournez jusqu’à ce que ce soit cuit et gratiné.

 

-Et voilà le travail !! Et ce gratin peut se faire avec tous les légumes comme les lasagnes.

Cake aux fruits rouges chocolat blanc et noix

 

Hello !! La reprise c’est pas encore ça dis donc lol !! Ca faisait presque longtemps que je ne vous avais pas posté une petite recette !!

Aujourd’hui je vais partager avec vous une recette tirée d’un petit livre gratuit que m’a offert Yves Rocher. J’avoue j’ai pas mal changée la recette.

Alors voyons ça :

Ingrédients

• 3 œufs
• 140g de beurre
• 150g de sucre
• 200g de farine avec levure intégrée
• 100g de fruits rouges
• 80g de cerneaux de noix
• 100g de chocolat blanc
• 1 sachet de sucre vanillé (ou une 1 c. à café de vanille liquide)
• 1 peu de muscade

Préparation 

-Faire fondre le beurre et le chocolat blanc au micro onde. Bien battre le mélange pour que le beurre réchauffe le chocolat blanc, car il a tendance à ne pas fondre tout de suite.

-Puis ajouter le sucre (et le sucre vanillé si vous en avez) .

-Ensuite ajouter les 3 œufs les uns après les autres. 

-Verser la farine en 2 temps.

-Incorporez les fruits rouges ainsi que les noix concassés, la muscade et la vanille.

-Mettez le tout dans un moule à cake beurré. Et enfournez dans le four préchauffé au préalable environ 35/45 min selon les fours.

-Quand le cake est cuit sortez le et laissez le refroidir avant de le couper.

 

Risotto au poulet et aux champignons express

Aujourd’hui on va faire un risotto express. Pourquoi express ?? Eh bien express car adieu les allers retours dans la cuisine pour rajouter du bouillon !! Le principe c’est qu’il faut verser le bouillon, le vin ou autres en une fois et qu’on laisse cuire.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de riz spécial risotto
• 300g d’escalopes de poulet en dés
• 1 petite boite de champignons de Paris
• 600ml de bouillon de poule
• 200ml de vin blanc
• 30g de parmesan
• 1 oignon (pour moi un oignon pays), poivre, huile d’olive

Préparation

-Faire revenir dans l’huile, l’oignon émincé et y ajouter les dés de poulet ainsi que les champignons pendant 5 min.

-Puis ajouter le riz et bien mélanger le tout. Il faut que le riz soit translucide.

-Puis ajouter le bouillon chaud, ainsi que le vin. Laissez cuire 15min à couvert à feu moyen/doux. (j'ai regardé une fois pendant la cuisson pour vérifier que le feu n’était pas trop fort et que le riz cuisait correctement).

-A la fin, vérifier la cuisson. Si ça ne vous convient pas vous pouvez rajouter un peu de bouillon ou de vin ou de crème liquide afin de prolonger la cuisson. Puis ajouter le parmesan.

-Servir chaud.

Pour avoir tester la cuisson classique et celle-ci je n’ai pas vu de grande différence entre les 2 ni dans le goût ni dans la texture. Après c’est une histoire de goût !!!

Bon appétit

Pancakes à la banane et au chocolat

Alors pour la reprise une recette très simple que j’ai découverte récemment sur le site américain allrecipes.com

J’ai simplement modifié la farine en y ajoutant de la farine de banane que j’avais ramené des Antilles.

Ingrédients

• 65g de farine de banane
• 60g de farine
• 10g de sucre (moi j’en ai mis plus ;-))
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café de levure
• 1 œuf battu
• 2 bananes écrasées
• 235ml de lait
• 30g de beurre fondu
• pépites de chocolat, cannelle (ajouts personnels)

Préparation

-Dans un bol mélangez les ingrédients dits secs: farines, sucre, sel, levure et la cannelle.

-Et dans un autre mélangez les ingrédients dits liquides: les bananes, l’œuf, le lait, et le beurre.

-Versez le bol de “farines” dans l’autre bol et bien mélangez le tout.

-Faites chauffer une petite poêle avec un peu de beurre. Et versez une petite louche au centre. Attendez que la pâte du dessus soit figée pour retourner le pancake sans risque de cassure.

-Ajoutez des pépites de chocolat (ou ce que vous voulez: rondelles de bananes, noix de coco râpée, etc.) ou rien tout simplement.

-Laissez cuire les 2 faces et c’est prêt !!

-Voilà le premier pancake de ma vie !!

En résumé c’est une bonne recette rapide pas la peine de laisser poser la préparation comme j’ai vu dans d’autres. On peut faire environs 10/12 pancakes après tout dépend de la taille de sa poêle. En tout cas on sent bien la banane et la cannelle. J’en referai ça c’est sur…

A bientôt en espérant que ce soit pas dans un an lol …

Après un peu plus d’un an d’absence …

Eh oui me revoilà lol.

C’est avec plaisir que je rouvre ma cuisine virtuelle après tout ce temps passé loin de mes copinautes.

Ma nouvelle vie a été difficile à gérer, j’ai eu du mal à m’habituer à ma cuisine et le temps me manquait. Humm que de vilaines excuses lol. 

Aujourd'hui de nouveau au chômage après plus d’un an de travail je renoue avec mon activité préférée: la cuisine.

En tout cas je reviens je ne sais pas pour combien de temps mais j’espère pour longtemps!!

Alors à très vite pour de nouvelles découvertes culinaires.

Gratin de choux fleurs sur lit de viande hachée

Coucou tout le monde !!

Pour commencer mieux vaut tard que jamais : Meilleurs vœux pour cette année 2009 qui a commencé sur les chapeaux de roues.

Je suis désolée pour cette longue absence mais ma vie a été assez bouleversé ces derniers mois et je viens d’emménager Lyon donc j’ai eu pas mal de choses à faire!! Je n’ai toujours pas de cuisinière mais j’ai tellement de recettes en retard que j’ai de quoi vous écrire quelques mots !!! D’ailleurs je crois qu’après un mois passé sans cuisinière je pourrais sortir un livre “la cuisine au micro onde” lol !!!

Enfin bref blague à part !!! Avant de partir j’ai fais ce gratin bien sympa, simple et rapide !!!

Ingrédients

• 1 chou fleur
• 300g de bœuf haché
• 50cl de béchamel
• 1 poivron
• 1 tomate
• 100g de fromage râpée
• oignon, ail, sel et poivre

Préparation

-Faites cuire 15/20min le chou fleur dans de l’eau salée afin de le précuire.

-Dans une poêle, faites revenir la viande accompagné du poivron, de l’oignon, de l’ail et de la tomate coupés en lamelles. Salez et poivrez le tout.

-Préparez votre béchamel dans une casserole à coté.

-Dressez dans un plat à gratin, au fond la viande puis les choux fleurs égouttés et couvrir de béchamel et de fromage râpée.

-Enfournez le temps que le fromage soit gratiné.

-Une petite recette complète et toute simple !! Bon appétit !!

Merci pour vos comms a bientôt !!!