Juste une dernière recette pour conclure.
Ingrédients
Préparation
Mettre le tout dans le mixeur et faire tourner 1 min.
Puis direction la sorbetière juste avant la fin mettre une poignée de pépites de chocolat. C’est prêt !!! Un bonne glace souple, moelleuse et délicieuse.
Alors le gâteau fouetté est une sorte de quatre quart sans beurre. Très prisé lors de première communion afin d’accompagner le chaudeau (le lait de poule locale). On va dire que c’est un gâteau facile mais casse gueule. C’est comme un gâteau de Savoie, si c’est mal battu à la cuisson il devient dure.
J’ai testé la recette de ce livre 
Malheureusement j'e l’ai loupé. Je crois que le poids en farine doit pas être égale au poids des œufs mais à la moitié du poids des œufs.
Allez passons à la recette.
Ingrédients
Préparation
-Préchauffez le four à 180°c (th.6) et beurrez et farinez un moule à manqué (le mien était carré).
-Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Versez les jaunes dans une jatte, ajoutez la moitié du sucre et fouettez pour faire blanchir le mélange.
-Ajoutez la farine tamisée, la cannelle, la muscade et l’eau de fleur d’oranger et continuez à fouetter pour obtenir une préparation très homogène et fluide. (à ce stade mon gâteau ressemblais à une pate sablée donc pas cool du tout !! j’ai mis un yaourt car pas de lait pour rattraper la pate).
-Mettez les blancs d’œufs dans un saladier, ajouter le sel et montez-les en neige.
-Ajoutez le reste de sucre en poudre en pluie et continuez à fouetter pour bien l’incorporer. Incorporez ces œufs en neige à la préparation précédente, en soulevant la masse avec une spatule. Versez dans le moule et enfournez pour 40 minutes.
-Démoulez le gâteau fouetté dès sa sortie du four.
-Le mien je l’ai coupé en 2 et fourré de confiture de mangue et coco râpé.
-Donc je ne sais par quel miracle que ce gâteau finalement a été rattrapé mais en tout cas il était très bon en gout juste un peu difficile à digérer lol !!! Donc la prochaine fois je testerai une autre recette avec 4 œufs et mettre moins de farine !! Rdv au prochain épisode !!!
Une petite recette rapide et sympa que j’ai improvisée pour utiliser les excellents citrons verts que j’ai ramené.
Ingrédients
Préparation
-Dans un wok, faites revenir l’oignon, l’ail , la ciboulette et la carotte.
-Ajoutez les crevettes. Laissez cuire 5/10 min.
-Versez le lait de coco, et pressez le 1/2 citron vert. Ajustez l’assaisonnement à l’aide du sel, poivre, gingembre.
-Servez chaud avec du riz basmati.Bonne appétit !!
Ce blog a pour vocation de vous faire découvrir les cuisines d’Afrique et des Antilles et un peu de la France. Mais bien sur je vous présente pas que cela. Il y a des recettes asiatisantes mais aussi des recettes des autres iles.
L’une de mes copines est haïtienne et c’est avec joie que je découvre les recettes de son pays; malgré qu’il y beaucoup de ressemblance comme la recette ci dessous de la crème de maïs chaque pays à sa façon de faire. Et les bananes pesées me font penser aux bananes aloko ivoiriennes.C’est une sorte de chip de bananes servis en apéritif ou en accompagnement de plat.
Je vous laisse découvrir cette excellente recette.
Ingrédients
Préparation
-Pelez les bananes en gardant soigneusement la peau. Coupez les en tronçons ou en rondelles plutôt épaisses.
-Mettez l’huile à chauffer. Faites frire les bananes quand l’huile est chaude. Sortez les quand elles sont dorées.
-Trempez vite fait la banane dans l’eau salée (pas obligé de prendre un grand bol comme sur la tof). Puis à l’aide de la peau de la banane aplatissez la (d’où son nom “pesée” en créole haïtien).
-Ensuite soit vous prenez le risque de remettre la banane dans l’eau salée avant de la remettre dans l’huile chaude (attention Pofff). Soit vous faites comme moi et vous remettez la banane dans l’huile directement.
-Et quand elles sont bien dorées, sortez les de l’huile et essorez. Parsemez d’un peu de sel et poivre. Servez chaud ou tiède. Franchement c’est délicieux on dirait des chips de bananes bien croustillantes. En apéritif vous pouvez les servir avec des dés de jambon par exemple présenté sur un pique.
P.S En effet comme l’a précisé "Anonyme” (d’ailleurs un petit prénom n’est pas de trop en tout cas c’est plus sympa qu’anonyme donc n’oublier pas de signé vos comms!) en Haïti on sert la banane pezé avec du pikliz une salade variée avec du chou et des carottes râpés assaisonné au jus de citron.(recette à venir )
Cette bouilli résume a elle seule toute mon enfance !! J’en mangeais au petit déjeuner ou au diner. Cette bouilli est en faite une crème à la farine de maïs cela ressemble à de la polenta fine qui cale bien l’estomac et aromatisée à la cannelle, muscade et amande amère.
En Haïti cela s’appelle l’acassan la préparation est idem.
Allez passons à la recette.
Pour 2 ramequins
Ingrédients
Préparation
-Dans un bol, verser dans les 25 ml de lait la farine de maïs afin qu’elle gonfle.
-Mettre les 250ml de lait à bouillir avec les arômes et le sucre. Mélanger le tout pour que le sucre fonde.
-Quand le lait est chaud, verser la farine de maïs et remuer jusqu’à ce la crème prenne forme. Laisser cuire un peu les grains sur feu doux.
-Dès que c’est prêt, verser dans les bols et laver de suite votre casserole car je me rappelle encore les casseroles à gratter le lendemain !!
J’ai fait qu’un gros bol avec ces proportions. Mais j’ai pas tout mangé c’est trop donc les 2 ramequins c’est mieux!!
Les christophines est un légume très apprécié dans les Antilles. Il est appelé “chayotte” , “chouchou” selon les iles. Je trouve que la chair a l’aspect de navet cuit.
Bon comme d’habitude Wikipédia est bien fait donc si vous voulez en savoir plus allez y voir ici !!
Alors passons à la recette. Il y a plusieurs versions: avec de la béchamel ou avec une farce et du pain rassis. Et niveau viande à mélanger : lardons, thon, crabes, chair à saucisses ou rien du tout comme ma version d’aujourd’hui.
Recette issue de :
Les Meilleures Recettes de cuisine antillaise (Broché) de Christiane Roy-Camille (Auteur), Annick Marie (Auteur), Arnaud Celerier (Illustrations) (en vente sur amazon.fr) Moi j’ai une ancienne version de 1990 donnée par ma mère. Un livre très utile avec des recettes de base et abordable.
Ingrédients
Préparation
-Couper les christophines en 2, retirer le cœur et les faire cuire à l’eau salée pendant une heure moi je les ai mis 45 minutes dans mon cuiseur vapeur.
-A l’aide d’une petite cuillère, prendre la chair sans abimer la peau et la réduire en purée. ( surtout pas au mixeur !! ça devient bizarre comme une purée de pomme de terre au mixeur lol).
J’ai fait tomber la purée dans un torchon afin de pouvoir essorer l’eau.
-Dans une casserole, faire revenir à l’huile l’oignon, le persil haché et la purée préparée auparavant.
-Mouiller avec le lait, saler, poivrer, ajouter l’ail haché et la muscade. Laisser cuire 5 min. Si comme moi vous avez enlever trop d’eau et du coup il n’y a pas assez de farce pour remplir toutes les peaux n’hésiter pas à rajouter du lait et de la farine.
-Dans un plat à gratin ou dans les peaux des christophines, mettre une couche de purée parsemer de fromage râpé et voir de chapelure également.
-Faire gratiner à four chaud 10 min et servir chaud !!
Hello me revoilà pour de nouvelles aventures culinaires !! Je suis revenue chargée de 40kgs de légumes, bouteilles de punch et d’épices !!! La preuve en images !!! 
Donc bien sur cela donnera quelques recettes bien de chez moi !!
A venir :
A suivre …
