Ma cuisine métissée afro-française-antillaise

Pipe rigate au saumon et poireau

2011-12-10T21:24:00.001+01:00

Une recette avec du poisson, chose très rare sur ce blog. Je ne suis pas une grande fan de poisson au grand damne de mon mari qui lui adore ça. Et pour une guadeloupéenne venant de St François la capitale du poisson c’est un comble. Enfin bref, j’ai voulu faire plaisir une fois n’est pas coutume à mon cher époux en lui faisant un repas avec du saumon. Ingrédients -200g de pipe rigate (ou tout

Poulet roulé au fromage et au jambon

2011-12-10T20:52:00.001+01:00

Ingrédients -1 escalope de poulet par personne -1 cuillère à soupe de fromage type St Moret ou fromage à la crème d’Elle & Vire (mon choix) par escalope -1 cuillère à soupe de moutarde par escalope -1/2 tranche de jambon par escalope -1 peu de vin blanc + fromage + moutarde pour la sauce -Sel et poivre Préparation -Etaler l’escalope, la tartiner de fromage et de moutarde. Poivrer puis déposer

Poulet au chorizo

2011-12-10T20:10:00.001+01:00

Un mélange de saveurs subtiles entre le poulet et le chorizo. Ingrédients - 1 poulet découpé - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 oignon haché- 3 gousses d'ail hachées- 200 g de chorizo fort coupée en lamelle - 1 poivron coupée en lamelle- 400 g de tomate concassées- 2 feuilles de laurier- sel, poivre Préparation -Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive pour le dorer sur toutes les

Risotto de potiron

2011-12-10T19:31:00.001+01:00

Un risotto de saison pour commencer, rapide et simple. J'ai adapté la recette du risotto que j'avais déjà publié précédemment ici. Ingrédients 200g de riz spécial risotto 200g de potiron 1 tranche de lard fumé ou 200g de lardons fumés 600ml de bouillon de poule 200ml de vin blanc 30g de parmesan 1 oignon, poivre, huile d’olive Préparation-Faire revenir dans l’huile, l’oignon émincé et y

Mijoté de boulettes aux petits pois

2011-12-10T19:22:00.001+01:00

Une recette du site linternaute. Ingrédients pour les boulettes : 400 g de viande hachée boeuf 1 cuillère à soupe de coriandre hachée 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de paprika Poivre Sel Ingrédients pour la sauce : 3 tomates (moi j’ai pris un pot de tomates concassées) 250 g de petits pois 4 pommes de terre épluchées et coupées en dés 1 oignon 1 cuillère à soupe de

Programme des jours à venir ...

2011-12-10T18:14:00.001+01:00

Oulala je suis désolée, moi qui m'étais promis d'être plus fidèle !! Bon le temps passe vite à ma décharge lol mais je ne vous ai pas oublié. J'ai mis quelques recettes de coté pour vous. Allons voir ce que je vous réserve : Poulet roulé au fromage et au jambon Pipe rigate au poireau et au saumon Mijoté de boulettes de boeuf au petits pois Poulet au chorizo Risotto de potiron Comme vous pouvez

Cake banane noix de coco et chocolat

2011-11-14T21:03:00.000+01:00

Un cake parfumé pour accompagné mon thé à la vanille au tea time. La recette vient du livre de Pascale Weeks : Cookies, muffins & co. Ingrédients -100 g de beurre mou-100 g de sucre roux-1 sachet de sucre vanillé-2 œufs battus-3 bananes mures écrasées (400 g sans la peau)-225 g de farine à levure incorporée-50 g de pépites de chocolat, 50g de noix de coco, rhum vieux, cannelle et muscade

Crumble de ratatouille

2011-11-12T20:07:00.000+01:00

Une petite recette estivale malgré l’hiver qui pointe le bout de son nez lentement mais surement. C’est une recette que l’on peut faire simplement avec juste les légumes et le crumble afin de profiter de la fraicheur et du gout des légumes.Pour ma part j’ai choisi de la réaliser avec de la crème (quoiqu’elle n’était pas indispensable) et de la viande hachée pour en faire un plat complet.

Gratin de potiron

2011-11-12T18:40:00.000+01:00

Une petite recette de saison. Ce gratin peut être servi en plat principal ou en entrée avec une petite salade verte. Ingrédients -1,5kg de potiron -20cl de crème liquide -1 oignon -200g de lard ou de lardons -Fromage râpé -Persil, thym, muscade, ail, sel et poivre Préparation -Couper le potiron en dés, le faire cuire dans un peu d’eau salé ou dans un cuiseur vapeur 15min. -Faire revenir

Brunch gourmand

2011-11-07T01:53:00.000+01:00

Cet été nous avons pris plaisir à bruncher au soleil sur notre terrasse (c’est déjà loin tout ça…). Mais bon c’est valable pour l’hiver aussi au chaud à la maison. J’aime beaucoup tester les brunchs des resto mais bon payer 20€ pour des fois pas grand chose m’a un peu lassé. Je me suis dit pourquoi pas en faire un made home. Donc j’ai tenté de préparer un brunch complet (voir trop complet)

Gâteau à la farine de manioc ou au gari

2011-11-06T22:24:00.000+01:00

La farine de manioc pour les Antilles et le gari pour l’Afrique. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le manioc je vous laisse le découvrir sur ce site http://manioc.guadeloupe.pagesperso-orange.fr/htm/manioc.htm Petite j’ai beaucoup mangé de la bouillie de farine de manioc le soir. Au fil du temps je ne me suis plus intéressée à cette farine. Mais lors de mon dernier passage en

Arroz a la cubana / Riz à la cubaine

2011-11-06T21:15:00.001+01:00

Lors de notre magnifique séjour à Barcelone en septembre, nous avons eu l’occasion de découvrir un excellent restaurant gastronomique loin de la cohorte des touristes recommandé par un ami vivant sur place. J’ai hésité à vous donner l’adresse, allez je vais être généreuse ^_^ Il s’agit du restaurant Balthazar http://www.restaurantbalthazar.com/ je vous le recommande fortement. Pour les petits

Ragout de porc aux aubergines

2011-10-30T13:57:00.000+01:00

Pour commencer ma série de recettes, une recette bien sympathique trouvé sur marmiton et réalisé par mon petit mari (donc faisable par tout le monde lol). Cette recette a un petit air de colombo de porc. Allez passons à la recette. Ingrédients (pour 4 personnes) :- 700 g d'échine de porc- 3 aubergines- 4 pommes de terre à chair ferme- 400 g de pulpe de tomates en dés- 4 gousses d'ail- 2

De retour ….

2011-10-29T19:38:00.001+02:00

Eh oui il s’est écoulé un très long moment depuis mon dernier message. Alors pour commencer je tiens à vous remercier tous chaleureusement pour vos messages d’encouragement, ils m’ont tous touchés. Vous m’avez donné de la force pour continuer. Mon absence et mon silence ne sont cependant pas liés à mon coup de gueule. Cette été n’a pas été simple pour moi, j’ai perdu mon papa et donc ce fut

Mise au point

2011-07-13T06:58:00.000+02:00

Bonjour, Je voudrais faire une mise au point. Je vais rappeler que ce blog n'est pas un blog de professionnel. A la base il a été créé pour partager avec mes amies des recettes que j'ai testé. Je l'ai précisé dans ma présentation que mon blog est sans prétention aucune. Je le fais par plaisir et surtout avec le peu de matériel que j'ai. Mon appareil photo n'est qu'un simple numérique bon marché

Parmentier de patate douce et poisson au lait de coco

2011-06-05T20:16:00.000+02:00

En ce dimanche, je vous présente une de mes inventions une fois n’est pas coutume lol. C’est une recette qui fleure bon des saveurs exotiques entre le gout sucré de la patate, les épices, le lait de coco. Il faut savoir que je ne suis pas une grande fan du poisson (pourtant originaire de la capitale du poisson en Guadeloupe !!) donc c’est un exploit que je réalise cette recette. Ce fut une

Gratin de concombre et christophine

2011-06-05T18:51:00.001+02:00

Oui oui des concombres vous avez bien lu et bien vu lol !! Ben vu l’actualité plus personne ne souhaite en manger dans mon entourage. C’est pas que nous soyons des warriors mon mari et moi mais je pars du principe que j’ai acheté un lot. Dans ce lot, j’en ai mangé un avant l’épidémie je ne suis pas morte donc je ne vois pas par quel miracle les autres me tueraient après la polémique. Donc

Gratin de ravioles au comté lardons champignons

2011-05-28T19:40:00.001+02:00

Il y a un an jour pour jour, je vous avais présenté un gratin de ravioles au potiron et au courgette (ici), ce n’est pas fait exprès lol. Cette recette a été faite cet hiver mais j’avais oublié de la publier. Donc je la publie maintenant. Elle est un peu riche je l’avoue mais tellement gourmande et réconfortante. Je pense, de plus, qu’elle n’est pas faite que pour l’hiver. Tiède avec une

Premières tartines de l’été

2011-05-28T18:54:00.001+02:00

Avec les premiers rayons de soleil, les premiers plats légers et frais font leur apparition. En général l’été je suis un peu perdu car à part les salades composées je n’ai pas trop d’idées. Cette année je me lance un défi: essayer une vrai cuisine d’été lol. Un vrai défi car mine de rien à part en gratin je ne sais pas cuisiner les légumes de saison par exemple les courgettes ou les

Fricassée de crevettes à l’antillaise de “Une plume dans la cuisine”

2011-05-28T17:51:00.001+02:00

Je vous présente une recette sitôt vue sitôt testée. Un coup de foudre !! Je l’ai découverte sur le blog de Blomma. Un de mes blogs favoris. Je ne vais pas copier la recette car je l’ai refaite telle quelle sauf un ou deux détails. Donc si vous ne connaissez pas ce site je vous invite à le découvrir rapidement : Une plume dans la cuisine En ce qui concerne le plat, c’est un typique des

Gâteau caramélisé à l’ananas

2011-05-25T20:23:00.001+02:00

Un classique aux Antilles, le joli gâteau au caramel et à l’ananas. C’était le gâteau que ma mère me faisait à chacun de mes anniversaires. Celui-ci c’était pour l’anniversaire de mon homme donc j’y ai mis tout mon amour. Ingrédients -1 pot d’ananas en rondelle -1 pot de caramel liquide -6 œufs -200g de beurre mou -250g de farine -150g de sucre -1 sachet de levure -un bouchon de rhum vieux,

Tarte au thon antillaise

2011-05-22T23:56:00.000+02:00

J’avais déjà fait une recette de quiche au thon à l’antillaise de ma copinette Sab. Mais j’avais aussi envie de mettre sur le blog cette tarte qui me tiens beaucoup à cœur. Car c’est l’une des premières recettes que j’ai faite dans l’adolescence. Elle n’a rien de spéciale elle est juste bonne lol !! Mais ce que j’apprécie particulièrement c’est sa rapidement et sa simplicité. Qu’elle soit

Bokit : nouvelle version

2011-05-22T23:10:00.000+02:00

Je continue les mises à jour dans les vieilles recettes du blog. Eh oui je ressors notre délicieux hamburger local le BOKIT !!! Suite à quelques remarques sur la précédente recette (voir ici), j’ai voulu la refaire pour vérifier où se trouve le problème. Et puis je sais pas je me suis rappelé que ma mère mettait du saindoux,du lait et du bicarbonate dans sa recette. Du coup j’ai dévié de la

Namandier ou l’amandier à la noisette

2011-03-25T22:39:00.001+01:00

Il y a des recettes qui font le tour des blogs et qui restent un moment à la mode. Le namandier en fait parti lancé en 2007 par l’excellent blog Sucrissime puis repris par la blogo en 2008/2009. Cette recette est comme j’aime, rapide et efficace. J’ai profité d’avoir de l’amande en poudre et des noisettes en poudre pour l’accommoder à ma façon. Ingrédients 50 g d'amandes en poudre (200g d’

Yaourt light au caramel au beurre salé

2011-03-24T22:48:00.003+01:00

Adepte de la yaourtière depuis quelques années déjà, je me suis rendu compte que je n’avais pas une seule recette de yaourt. Faire des yaourts il n’y a rien de plus simple : du lait entier ou 1/2 écrémé,un yaourt entier, du lait en poudre, des aromes ou tout autre ingrédients. Régime oblige, j’ai adapté ma recette traditionnelle pour une version plus light avec du lait écrémé, et de l’

Pain doux ou gâteau fouetté / Saison 2

2011-03-24T20:41:00.001+01:00

Eh oui je remet au gout du jour des recettes anciennes du blog !! Alors après le pain de mie, le pain doux ou gâteau fouetté. Lors de ma première tentative de pain doux, je me rappelle avoir galéré un truc de fou !!! Je ne sais par quel miracle le gâteau avait tout de même pris une bonne tournure. Je l’ai tenté une seconde fois mais en faisant gaffe de mettre la moitié du poids de farine. Et

Pain de mie complet

2011-03-22T19:42:00.001+01:00

Un petit retour à la boulange. Ca faisait longtemps que je n’avais pas eu le plaisir de manger du pain fait maison. J’ai repris la recette que j’avais déjà publié il y a quelque temps de cela : Pain de mie . Pour un pain de 750g et une map de th60. Ingrédients 240ml d'eau+30ml de lait340g de farine blanche T55 ou T65 et 110g de farine complète2.5 cuil à café de levure de boulanger ou 1

Poulet Yassa de mon chéri …

2011-02-24T08:08:00.001+01:00

Si si Mr Gwadamiss est aussi au fourneau !!! Pas souvent faut l’avouer mais c’est déjà pas mal. Un jour où la fatigue était insurmontable, où j’étais à 2 doigts de le supplier d’aller nous chercher un bon big mac pain complet de l’oncle Donald, mon homme a pris les choses en main. 2 cuisses de poulet, des oignons, de la moutarde, du citron vert et hop il nous a concocté un poulet yassa. Bon par

Cari de bœuf

2011-02-23T20:02:00.001+01:00

Hello me voilà de retour !! Bon j’espère que cette année 2011 a bien débuté pour vous ?! Alors je reviens petit à petit à mon blog mais je suis désolée d’avance mais je n’ai plus le temps de faire des photos détaillées de chaque étape donc quand ça ne le nécessitera pas je ferais que la photo du plat final. Et ça commence aujourd’hui avec le cari de boeuf qui à part faire mijoter les

I'm come back ........... bientôt lol !!!

2011-02-13T20:55:00.000+01:00

Hello !! Je passe vous souhaiter une bonne année avant qu'il ne soit vraiment trop tard !!! Alors très bonne année à vous et votre famille, que tous vos voeux se réalisent. Bon mon déménagement est effectif depuis un moment déjà mais je n'avais plus d'ordi. Mon ancien pc m'a lâché avec toutes mes photos et mes recettes donc j'avoue que ça m'a un peu blasé. Et début d'année oblige nous

Je déménage ...

2010-11-20T19:47:00.000+01:00

Hello tout le monde !! Je viens de prévenir de ma prochaine absence lol oui encore !! Je déménage et je risque de ne pas pouvoir me connecter pendant quelque temps... Je vous dis a bientôt pour de nouvelles aventures culinaires.

Risotto de coquillettes au jambon et au comté

2010-10-17T21:39:00.001+02:00

Une recette qui sort de l’ordinaire et pourtant si simple à réaliser. Je l’ai découverte sur l’application Iphone du magazine Saveurs. Ingrédients 320g de coquillettes 1/2 litre de bouillon de légumes 20cl de crème liquide 200g de comté jeune ou de gruyère Suisse + 250g 1 gousse d’ail 3 tranches de jambon fumé de 3 mm d’épaisseur ou 100g de jambon en dés Huile d’olive

Langouste à la sauce moutarde créole avec son risotto à la noix de coco

2010-10-17T19:36:00.002+02:00

Cette recette tout un programme au saveur exotique !!! Pour notre anniversaire de mariage je me suis mise aux fourneaux pour le plus grand bonheur de mon petit mari.Derrière ce joli titre, 2 recettes très simple qui ne m’a pas demandé beaucoup de temps.Allez je vous laisse découvrir les recettes. Nota bene: désolée pas de photos détaillés car pas beaucoup de temps donc je n’ai pris que le

Piperade au thon

2010-10-17T18:36:00.001+02:00

Qu’est ce que la piperade ?? Définition de Wikipédia: La piperade (de l'occitan béarnais piperrada, pipèr: piment rouge, piperrada en castillan) est un accompagnement gastronomique d'origine basque qui est servi généralement avec des viandes et du poisson. Le nom vient de biper (piment en euskara). La sauce est élaborée en dorant dans une cazuela différents légumes ou plantes potagères.

Brownie cheesecake à la poire

2010-10-17T17:54:00.002+02:00

Me revoilà après de longues très longues vacances lol !!! Mais comment vous dire, nous avons tellement bien mangé en Gwada qu’un petit régime salade s’imposait à notre retour. Donc je n’ai presque rien cuisiné depuis fin aout !! Bon je m’y remet lentement. Alors pour commencer cette nouvelle saison, 2 desserts en 1 : un brownie cheesecake. J’aime le brownie j’aime le cheesecake autant dire que

Je reviens bientôt !!!!

2010-08-22T17:47:00.001+02:00

Eh oui les vacances sont finies !!! Après un magnifique séjour passé en Guadeloupe auprès de ma famille je reviens au mieux de ma forme. A bientôt ... Moi face à la croix de la Pointe des Châteaux à Saint François en Guadeloupe.

Petites crèmes à la pistache & fève tonka au micro onde

2010-07-11T23:04:00.001+02:00

Recette prise sur le magnifique blog: amusesbouche.canalblog.com Grande adepte des recettes micro onde il m’était impossible de passer à coter de cette recette sans la tester !! J’avoue que j’ai voulu l’adapter à mes 4 œufs mais pour le coup je pense que je me suis un peu compliqué la vie car au lieu des 5 min annoncé je crois que j’ai du m’y prendre au moins pendant 10 min mais c’est sans

Roti de porc au four des Acores/ variante de la recette des cotes de porc au four

2010-07-11T21:25:00.001+02:00

Vu que je ne me remets pas de la fabuleuse recette des cotes de porc des Acores; j’ai renouvelé l’opération avec un rôti de porc et le résultat et le gout est toujours aussi excellent !!! Je ne vais pas remettre la recette mais simplement quelques photos du résultat.

Financiers à la noix de coco et cerises

2010-07-11T20:59:00.001+02:00

Une recette de saison avec toutes les jolies cerises d’en ce moment. J’en raffole et me goinfre toute la journée. D’ailleurs je ne les cuisine pas beaucoup donc j’ai épargné à peine 10 cerises pour une unique recette lol. Ayant fait des petites crèmes (recette à venir), j’avais des blancs d’œufs à utiliser. Donc me revoilà pour ces délicieux financiers. Ingrédients 3 blancs d’œufs

Mont blanc antillais

2010-07-11T13:28:00.001+02:00

Je vous annonçais il y a quelque temps la publication future d’un napolitain pour une réception d’une trentaine de personnes. Sauf que je ne l’ai pas fait finalement car j’ai fait un test, ça n’a pas réussis donc pour pas me retrouver dans une mauvaise situation, j’ai décidé de faire un mont blanc. Le mont blanc est une génoise fourrée d’une crème pâtissière, et recouverte de noix de coco

Sorbet à la goyave

2010-07-11T11:05:00.001+02:00

Après une succession de salé, on continue avec le sucré. J’aime beaucoup le sorbet de goyave mais on en trouve pratiquement pas en France métropolitaine ou sinon c’est hors de prix. Donc je me suis dit pourquoi pas en faire ?? En plus j’ai trouvé ça super simple. Ingrédients 500 ml de jus de goyave 500ml d’eau 150g de sucre le jus d’un citron vert Préparation -Préparer un

Lasagnes aux épinards jambon et chèvre

2010-07-10T20:45:00.001+02:00

Ingrédients 1 kg d'épinards surgelés à la crème 1 buche de chèvre 200g de gruyère râpée 1 paquet de feuilles de lasagne 200g de dés de jambon sel et poivre Préparation - Faire fondre les épinards à feu doux pour qu’ils ne rendent pas trop d’eau. c’est une précaution pour ne pas avoir des lasagnes sèches et pour ne pas à avoir à rajouter de la crème ou de la béchamel.

Quiche au thon de Sab

2010-07-10T18:31:00.001+02:00

Sur internet on trouve de tout des fous, des pervers, des gens qui s’inventent une vie et on trouve également des personnes agréables, gentils et honnêtes. Et c’est le cas de Sab que je connais grâce au net depuis bien 2/3 ans. Nous ne sommes pas de grandes amies mais je l’apprécie beaucoup !!! Donc c’est juste un hommage à une fille extraordinaire !!! Pour voir ce qu’elle concocte dans sa

Cake chèvre lardon

2010-07-10T17:37:00.001+02:00

Après un mois d’absence me revoilà !! Ingrédients 150 g de farine 100 g de gruyère râpé 3 œufs 1 sachet de levure 10 cl d’huile de tournesol 4 cuillères à soupe de lait 100 g de lardons fumés 1 bûche de chèvre frais 5/6 tomates séchées Quelques olives herbes de provence Sel et poivre Préparation - Mélanger les 3 œufs avec la farine et la levure

Côtes de porc au four des Acores d’ Elvira

2010-06-11T18:03:00.001+02:00

Allez je viens partager une excellente recette que nous venons de déguster. A la recherche d’une recette différente pour accommoder mes côtes de porc, je suis tombé sur cette recette sur le blog de Tasca da Elvira. Je n’ai pas hésité une seconde en plus j’avais pratiquement tous les ingrédients. Voici la recette originale : ici. Ingrédients 4 côtes de porc (filet) pas trop fines (j’

Sauté de porc sauce au vin blanc

2010-06-09T01:35:00.001+02:00

Allez une petite recette pour nous réchauffer les jours où le soleil ne pointe pas le bout de son nez !! Alors cette recette provient d’un de mes blogs favoris: Péchés Mignons. Je l’ai simplement adapté avec ce que j’avais dans mes placards. Pour voir la recette originale c’est ici. Ingrédients 500g de sauté de porc 1 oignon 2 gousses d’ail 15cl de vin blanc 4 tomates

Qu’est ce que la raviole ??

2010-05-29T11:35:00.001+02:00

Oui en effet Blomma j’ai pas pensé à ceux qui ne connaissent pas les ravioles. Ne connaissant pas très bien son histoire j’ai préféré la recopier du site “officiel” des ravioles : http://www.raviole.com/ Histoire Malgré sa forme et son nom,la raviole n’a rien d’un avatar du ravioli transalpin,elle est bien d’origine dauphinoise ! La raviole trouve ses origines dans la cuisine de l’

Gratin de ravioles au potiron et aux courgettes

2010-05-28T19:37:00.001+02:00

J’aime beaucoup les ravioles mais les manger toujours sous la même forme c’est un peu lassant (pour moi cuites à l’eau + sauce au fromage). Un jour une collègue m’a parlé de cette recette avec des courgettes, j’ai de suite voulu la tester. Depuis j’adore les gratins de ravioles que j’accommode avec tous les légumes que j’ai sous la main. Aujourd’hui c’est la version potiron/courgette.

Cake aux fruits rouges chocolat blanc et noix

2010-05-28T19:35:00.001+02:00

Hello !! La reprise c’est pas encore ça dis donc lol !! Ca faisait presque longtemps que je ne vous avais pas posté une petite recette !! Aujourd’hui je vais partager avec vous une recette tirée d’un petit livre gratuit que m’a offert Yves Rocher. J’avoue j’ai pas mal changée la recette. Alors voyons ça : Ingrédients 3 œufs 140g de beurre 150g de sucre 200g de farine

Risotto au poulet et aux champignons express

2010-04-16T12:29:00.001+02:00

Aujourd’hui on va faire un risotto express. Pourquoi express ?? Eh bien express car adieu les allers retours dans la cuisine pour rajouter du bouillon !! Le principe c’est qu’il faut verser le bouillon, le vin ou autres en une fois et qu’on laisse cuire. Ingrédients pour 4 personnes 200g de riz spécial risotto 300g d’escalopes de poulet en dés 1 petite boite de champignons de Paris

Pancakes à la banane et au chocolat

2010-04-14T18:50:00.001+02:00

Alors pour la reprise une recette très simple que j’ai découverte récemment sur le site américain allrecipes.com J’ai simplement modifié la farine en y ajoutant de la farine de banane que j’avais ramené des Antilles. Ingrédients 65g de farine de banane 60g de farine 10g de sucre (moi j’en ai mis plus ;-)) 1 pincée de sel 2 cuillères à café de levure 1 œuf battu

Après un peu plus d’un an d’absence …

2010-04-14T18:48:00.001+02:00

Eh oui me revoilà lol. C’est avec plaisir que je rouvre ma cuisine virtuelle après tout ce temps passé loin de mes copinautes. Ma nouvelle vie a été difficile à gérer, j’ai eu du mal à m’habituer à ma cuisine et le temps me manquait. Humm que de vilaines excuses lol. Aujourd'hui de nouveau au chômage après plus d’un an de travail je renoue avec mon activité préférée: la cuisine. En tout

Gratin de choux fleurs sur lit de viande hachée

2009-02-20T15:35:00.002+01:00

Coucou tout le monde !! Pour commencer mieux vaut tard que jamais : Meilleurs vœux pour cette année 2009 qui a commencé sur les chapeaux de roues. Je suis désolée pour cette longue absence mais ma vie a été assez bouleversé ces derniers mois et je viens d’emménager Lyon donc j’ai eu pas mal de choses à faire!! Je n’ai toujours pas de cuisinière mais j’ai tellement de recettes en retard que j’

Petits pâtés salés antillais avec la pate feuilletée express aux petits suisses

2008-12-05T03:07:00.001+01:00

Me revoilà de façon bien tardive pour publier cette recette mais il fallait que je le fasse pour ma copine Didy’s (désolé pour l’attente) !!! Alors j’ai fais ces pâtés qu’on mange traditionnellement à noël en Guadeloupe (quoique ça se perd) ou j’ai le souvenir d’en avoir manger pas mal durant les veillées mortuaires (avec la soupe de légume !!). Enfin bref !! Le but de cette publication n’est

Mes 1ères panna cotta: à la cannelle et à l’eau de rose

2008-11-25T19:29:00.002+01:00

Ben pour moi la cuisine c’est sans cesse des découvertes. Et aujourd’hui j’ai décidé de tester des panna cotta. D’une part car j’avais une bouteille de 50cl de crème liquide à date limite et une bouteille d’eau de rose qui ne demande qu’à être utilisé. J’ai trouvé la recette sur marmiton.org Ingrédients 50 cl de crème liquide 50 g de sucre roux 2 cuillères à soupe d'eau de rose 1

Sauté de veau à la moutarde très épicée (oups…)

2008-11-25T19:04:00.001+01:00

Alors après les 2 accompagnements présentés, un peu de viande ça fait pas de mal. J’avais du veau mais pas de carottes pour une blanquette. Donc fallait trouver une autre recette. Ben du coup j’ai improvisée une recette avec la moutarde créole que j’ai ramené de Guadeloupe. Sauf que oups c’était très fort (pour moi du moins !!) !! La moutarde créole est en fait une moutarde forte épicée et

Gratin de banane plantain

2008-11-25T18:24:00.001+01:00

Continuons dans les recettes antillaises. Ingrédients 4 bananes plantains 50g de beurre 50g de farine 45cl de lait 1 pincée de muscade fromage râpé sel, poivre Préparation -Faites cuire les bananes plantains dans de l’eau salée pendant 25/30 min. -Pendant ce temps, préparez votre béchamel. Faites fondre le beurre sans le faire bruler. -Puis ajoutez la

Soufflé de giraumon (potiron antillais)

2008-11-25T17:50:00.001+01:00

Je reviens avec une recette de saison. En ce moment on trouve pas mal de courge, potiron sur le marché. Cette recette je l’ai faite avec de la courge musquée mais chez nous en Guadeloupe c’est le giraumon. Le giraumon est le potiron locale, il a le même gout seule la forme peut varier. Aux Antilles on le cuisine de différentes façons: la giraumonade:purée de giraumon agrémentée d’épices

Bokit: le hamburger ou kebab antillais

2008-11-20T02:32:00.002+01:00

Allez on continue dans la découverte de la gastronomie antillaise. Notre hamburger local le bokit est un beignet frit fourré de salade et de divers accompagnements ce qui fait de lui un excellent et bien gras sandwich. Son origine date de l’esclavage, quand mes ancêtres ont créé ce pain de farine (farine et eau) pour faire face à leur pauvreté (bien sur à l’époque ce n’était pas encore un

Glace à la banane et au lait de coco

2008-11-18T22:09:00.001+01:00

Juste une dernière recette pour conclure. Ingrédients 3 bananes mures 200 ml de lait de coco 200 ml de lait ou de crème liquide cannelle, sucre selon les gouts, pépites de chocolat 1 c à soupe de Stab 2000 Préparation Mettre le tout dans le mixeur et faire tourner 1 min. Puis direction la sorbetière juste avant la fin mettre une poignée de pépites de chocolat. C’est prêt

Gâteau fouetté antillais ou pain doux

2008-11-18T19:09:00.004+01:00

Alors le gâteau fouetté est une sorte de quatre quart sans beurre. Très prisé lors de première communion afin d’accompagner le chaudeau (le lait de poule locale). On va dire que c’est un gâteau facile mais casse gueule. C’est comme un gâteau de Savoie, si c’est mal battu à la cuisson il devient dure. J’ai testé la recette de ce livre Malheureusement j'e l’ai loupé. Je crois que le poids en

Crevettes au lait de coco et au citron vert avec son riz basmati

2008-11-18T18:01:00.002+01:00

Une petite recette rapide et sympa que j’ai improvisée pour utiliser les excellents citrons verts que j’ai ramené. Ingrédients 500g de crevettes décortiquées 200ml de lait de coco 1 oignon 2 gousses d’ail ciboulettes 1/2 carottes coupée en petits morceaux 1/2 citron vert sel, poivre, gingembre Préparation -Dans un wok, faites revenir l’oignon, l’ail , la ciboulette

Bananes pesées d'Haïti

2008-11-18T17:35:00.003+01:00

Ce blog a pour vocation de vous faire découvrir les cuisines d’Afrique et des Antilles et un peu de la France. Mais bien sur je vous présente pas que cela. Il y a des recettes asiatisantes mais aussi des recettes des autres iles. L’une de mes copines est haïtienne et c’est avec joie que je découvre les recettes de son pays; malgré qu’il y beaucoup de ressemblance comme la recette ci dessous de

Bouilli de farine de maïs à l’antillaise

2008-11-18T17:01:00.002+01:00

Cette bouilli résume a elle seule toute mon enfance !! J’en mangeais au petit déjeuner ou au diner. Cette bouilli est en faite une crème à la farine de maïs cela ressemble à de la polenta fine qui cale bien l’estomac et aromatisée à la cannelle, muscade et amande amère. En Haïti cela s’appelle l’acassan la préparation est idem. Allez passons à la recette. Pour 2 ramequins Ingrédients 50g

Christophine en gratin

2008-11-18T16:16:00.002+01:00

Les christophines est un légume très apprécié dans les Antilles. Il est appelé “chayotte” , “chouchou” selon les iles. Je trouve que la chair a l’aspect de navet cuit. Bon comme d’habitude Wikipédia est bien fait donc si vous voulez en savoir plus allez y voir ici !! Alors passons à la recette. Il y a plusieurs versions: avec de la béchamel ou avec une farce et du pain rassis. Et niveau viande

De retour de Guadeloupe avec des trésors

2008-11-18T15:01:00.001+01:00

Hello me revoilà pour de nouvelles aventures culinaires !! Je suis revenue chargée de 40kgs de légumes, bouteilles de punch et d’épices !!! La preuve en images !!! Bananes jaunes Bananes plantains Christophine Citrons verts Avocat Piments classiques (pas sur la tof) Piments végétariens (pas sur la tof) Riz Socari Pois d'angoles (2kg !!) Sucre de canne

Quiche poivron endive mimolette

2008-10-29T10:42:00.007+01:00

Une petite quiche du fonds de placard avant mon départ pour la Guadeloupe mon chez moi!!!J'ai pris ce que j'avais on va dire sans grande conviction du résultat final; ma foi c'était bon.Allez passons à la recette je traine pas j'ai ma valise à faire !!!Ingrédients-2 poivrons de couleurs différentes c'est pas mal-2 endives-1 morceau de mimolette-15 cl de crème-1 barquette de lardons-1 pâte

Gaufres salées au fromage et au knacki

2008-10-28T16:03:00.008+01:00

Allez pour finir une recette salée !! J'aime beaucoup les gaufres notamment les sucrées mais pour changer des crêpes et surtout parce que c'est plus rapide j'ai décidé de tester cette recette; et j'ai pas regretté !!! Servi avec une salade verte ça passe très bien !! Par contre pour la provenance de la recette je ne sais absolument pas d'où je la tiens. Ingrédients