mercredi 29 octobre 2008

Quiche poivron endive mimolette

Une petite quiche du fonds de placard avant mon départ pour la Guadeloupe mon chez moi!!!
J'ai pris ce que j'avais on va dire sans grande conviction du résultat final; ma foi c'était bon.

Allez passons à la recette je traine pas j'ai ma valise à faire !!!

Ingrédients

-2 poivrons de couleurs différentes c'est pas mal
-2 endives
-1 morceau de mimolette
-15 cl de crème
-1 barquette de lardons
-1 pâte feuilleté ou brisé au choix
-1 oignon
-sel, poivre, basilic, herbe de Provence, huile d'olive

Préparation

-Préchauffer votre four.

-Couper les légumes en lamelles.



-Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les lardons.



-Mélanger la crème à la préparation et couper des dés de mimolette en laissant quelque tranches pour la déco.




-Rectifier l'assaisonnement en ajoutant sel, poivre, les aromates.

-Sortir du feu, verser sur la pâte à tarte. Disposer sur le dessus des lamelles de mimolette et enfourner.


-Dès que c'est doré c'est prêt !!!

mardi 28 octobre 2008

Gaufres salées au fromage et au knacki

Allez pour finir une recette salée !!

J'aime beaucoup les gaufres notamment les sucrées mais pour changer des crêpes et surtout parce que c'est plus rapide j'ai décidé de tester cette recette; et j'ai pas regretté !!!
Servi avec une salade verte ça passe très bien !!


Par contre pour la provenance de la recette je ne sais absolument pas d'où je la tiens.


Ingrédients

15 cl de lait
175 g de farine
3 Knacki en rondelles
40 g de gruyère râpé
50 g de beurre
4 œufs
1/2 sachet de levure chimique
½ bouillon kub
Huile pour le gaufrier

Préparation

Faire chauffer votre gaufrier.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre (j'ai passé 1min au micro onde).

Dans un saladier, fouetter la farine et les œufs, ajouter le beurre fondu puis le lait et mélanger bien.(j'ai fait à ma manière: mélanger le beurre et les œufs et rajouter la farine et le lait)





Ajouter ensuite le KUB émietté, le fromage et les knackis.

Huiler le gaufrier (je n'ai pas eu besoin de l'huiler car mon appareil est anti adhésif donc c'est à voir selon vos gaufriers). Verser un peu de pâte et faire cuire pendant environ 1 minute 30.


Déguster aussitôt. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Gateau aux pommes et sa chantilly caramel cannelle

Alors j'ai trouvé en partie la recette du gâteau sur le site de linternaute.com. J'ai simplement enlevée 2/3 ingrédents.

Pour la chantilly j'ai improvisée avec ce que j'avais !!!

Alors passons à la préparation !!

Ingrédients


  • 150 g de farine
  • 130 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • 3 œufs
  • 130 g de beurre fondu
  • 2 pommes
  • 50 g d'amandes effilées


  • Préparation

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule d'environ 26 cm. Faire fondre doucement le beurre au bain marie ou au micro-ondes. Ajouter les œufs un à un au beurre fondu.


    Mélanger la farine, la cannelle, le sucre et la levure (et une pincée de sel si le beurre est doux). Les rajouter à la préparation liquide.


    Éplucher les pommes, les couper en quatre et ôter le cœur et les pépins. Découper les quartiers de pommes en petits dés d'environ 1 cm. Les ajouter à la pâte.


    Verser l'appareil dans le moule et cuire au four environ 30 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le cœur du gâteau avec une lame : si elle ressort sèche, c'est cuit.




    • Pour la chantilly: La préparer à l'avance c'est meilleur.
    Il faut : 50cl de crème fleurette, 10cl de caramel liquide, 1 cuillère à soupe de cannelle.



    Soit vous la montez à l'aide d'un mixeur soit vous la faite à l'aide d'un siphon !! J'ai opté pour la seconde option c'est plus simple hihihi !!

    Mes premiers cookies

    Hello je reviens avec une petite recette de base mais tellement appréciable avec un mug de chocolat chaud en ces temps si froids lol !! Les cookies !!! Ces délicieux biscuits qui nous vient des states et qu'on achète à des prix exorbitants pour certaines marques !! C'est la 1ère fois que j'en fais donc j'ai suivi à la lettre les instructions !!!

    Allez passons à la recette !!

    Ingrédients
    -150g de pépites de chocolat
    -125g de beurre mou
    -50g de sucre
    -75g de sucre roux
    -1 oeuf
    -175g de farine
    -1 cuillère à café de levure
    -vanille

    Préparation

    -Mettre dans un bol le beurre ainsi que les sucres. Malaxer les pour que la préparation devienne jaune pale.

    -Ensuite rajouter l'œuf puis mélanger le tout.

    -Verser la farine et la levure et la vanille. Ensuite les pépites de chocolat.



    -Verser en petits tas de pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Espacer les car avec la chaleur le biscuit s'applati.


    -Enfourner à four chaud. Laissez les cuire 10 min environ et quand les bords brunissent les sortir ils finiront de cuire à l'air libre sur une grille. Ils sont prêts !!!


    J'ai beaucoup aimé les déguster tièdes. Ils sont très bon sauf que je trouve qu'ils ne sont pas assez croustillants il deviennent moelleux par la suite.

    mercredi 1 octobre 2008

    Pain de mie en map

    Recette de mon livre de pain de l'édition Marabout.



    Pour un pain de 750g et une map de th60.

    Ingrédients
    240ml d'eau+30ml de lait
    450g de farine blanche T55 ou T65
    2.5 cuil à café de levure de boulanger ou 1 sachet
    1.5 cuil à café de sel
    30g de beurre
    20g de sucre
    1 cuil à café de jus de citron

    Préparation

    Tout mettre dans la map programme "pain blanc" ou "basic". Mais je pense que c'est possible à la main ou au robot à la condition de bien faire lever la pâte.

    Roulé des iles : coco/rhum/raisins

    Mon nouveau dada ce sont les roulés. Il me manquait juste un moule assez large pour faire le gâteau et maintenant c'est chose faite je vais pouvoir me lâcher !! J'en ai fait 2 mais on va commencer par le roulé des iles lol tout un programme !! Le suivant sera le roulé forêt noire.

    Ingrédients


    La génoise

    4 œufs

    125g de sucre

    125g de farine

    1 pincée de sel

    1 bouchon de rhum ambré

    Cannelle


    La crème à la noix de coco raisins

    350ml de lait

    2 feuilles de gélatine

    50g de raisins secs

    100g de noix de coco

    60g de poudre à flan (ex:la marque Impérial)


    Pour la déco

    2 cuillères à soupe de confiture d’abricot

    4 cuillères à soupe d’eau

    1 poignée d’amande effilée



    Préparation


    Préchauffez le four à 180° C (h. 6).

    Pour préparer la génoise, séparez les jaunes des blancs d'œufs.

    Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux.

    Ajoutez progressivement la farine puis le rhum.

    Dans un autre bol, mettez une pincée de sel dans les blancs d'œufs et montez-les en neige ferme.



    Incorporez-les en deux fois à la préparation œufs-sucre-farine.



    Versez la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé.



    Faites cuire au four 12 à 15 minutes.

    Démoulez la plaque de génoise sur un torchon humide. Et enroulez le gâteau avec pour qu'il refroidisse.




    Pendant ce temps préparez la crème à la noix de coco et raisins. Faire chauffer le lait. A coté faites fondre la poudre à flan dans un peu de lait froid. Dès que le lait est chaud versez la poudre à flan et tourner pendant 1 min à feu doux mettez les feuilles de gélatine et laissez cuire 5 min. Mélangez la noix de coco et les raisins dès que la crème est prête. Laissez refroidir.



    Dès que la crème a refroidi, étalez la sur la génoise déroulée, puis enroulez le gâteau.



    Préparez un sirop pour couvrir le roulé. Mélangez la confiture et l'eau et passez 30 secondes au micro onde.


    A l'aide d'un pinceau badigeonnez le roulé à l'aide de ce sirop et parsemé d'amande effilée (grillée 2 min à la poêle). Laissez prendre quelques heures au frigo avant de servir.



    Eh bien c'était très bon par contre la gélatine finalement c'était de trop la crème serait encore meilleur sans.

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